越來(lái)越多的人開(kāi)始食用奶酪。但對(duì)于奶酪的具體功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，許多人還是一知半解，奶酪到底有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?那么多的種類(lèi)，究竟哪種適合自己?
什么是奶酪?
奶酪(其中的一類(lèi)也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成醫(yī),學(xué),全,在,線,提,供m.52667788.cn，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營(yíng)養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。
如何選擇適合自己的奶酪
寶寶奶酪：一小塊能量就不少
適合人群：1~3歲的嬰幼兒
價(jià)格：140克左右約為16元
在超市奶酪冷柜靠上的地方，都會(huì)有一塊地方是專(zhuān)屬小寶寶們的。寶寶奶酪包裝簡(jiǎn)單，多為紙盒包裝，家長(zhǎng)可用勺子挖給孩子吃，分量也相對(duì)輕。導(dǎo)購(gòu)員介紹，這類(lèi)奶酪比較純，價(jià)格會(huì)貴一些。
專(zhuān)家建言：常見(jiàn)寶寶奶酪的鈉含量較低，奶香味更濃一些，屬于優(yōu)質(zhì)奶制品�？梢越o幼兒吃一點(diǎn)，量不要多。這種奶酪比較純，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等成分濃度高，吃一小塊，就能補(bǔ)充很多能量。
小提醒：奶酪雖好，但只能做輔食，還要搭配配方奶粉、蛋黃等其他主副食一起才行。
成長(zhǎng)奶酪：換牙期間要少吃
適合人群：3~10歲的兒童
價(jià)格：品牌差異較大，便宜的90克約為11元，貴的45克約為9元。
很多品牌還推出“成長(zhǎng)”奶酪，包裝設(shè)計(jì)很漂亮，有卡通人物、花朵等，而且添加了各種水果，味道有點(diǎn)甜。成長(zhǎng)奶酪包裝多為薄片，一片15克，還有杯狀的，以及像雪糕一樣的棒棒奶酪。
專(zhuān)家建言：奶酪最大的優(yōu)勢(shì)是鈣含量豐富，40克奶酪的鈣含量相當(dāng)于250毫升的奶或200毫升的酸奶。而且，奶酪還含有維生素D。成長(zhǎng)奶酪添加很多供孩子成長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)成分，如DHA藻油、維生素、鈣等，還有多種水果。另外，乳糖不耐受的孩子可放心吃。
小提醒：成長(zhǎng)奶酪一般都含糖，處于換牙期間的孩子可暫時(shí)選擇成年人吃的普通奶酪。
早餐奶酪：每天吃25克最合適
適合人群：所有的成年人
價(jià)格：不同品牌差異很大
超市奶酪柜臺(tái)上，占據(jù)面積最大的，是成人吃的早餐奶酪。主要有三類(lèi)，原味、低脂和高鈣。低脂的脂肪含量能減少50%，高鈣的更受老年人喜歡。導(dǎo)購(gòu)員提醒，低脂奶酪脂肪含量的確低，但蛋白質(zhì)含量也隨著下去了，記者對(duì)比了一下，某品牌同一類(lèi)型奶酪，每100克里，低脂的脂肪含量為13克、蛋白質(zhì)含量為12克，原味兒的分別為32克、17克。
包裝上，早餐奶酪有片狀、方塊狀、三角塊的，還有即時(shí)涂抹型的。
專(zhuān)家建言：早餐奶酪有天然和再制兩種，兩種都可選，可從配料表區(qū)分，如果配料表里第一個(gè)是乳、牛乳，則該產(chǎn)品是天然奶酪。如果第一個(gè)是干酪、奶酪、乳酪類(lèi)，則是再制的。天然奶酪營(yíng)養(yǎng)更好，但保質(zhì)期短。選購(gòu)奶酪第一看指標(biāo)，每一百克奶酪的脂肪、蛋白質(zhì)及鈣含量m.52667788.cn。第二檢查包裝是否完好，撕開(kāi)內(nèi)包裝時(shí)，不應(yīng)有奶酪粘連在塑料薄膜上。如果有怪味，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。好的奶酪，質(zhì)地軟硬適中，不黏不碎。奶酪里維生素C含量較少，應(yīng)搭配適量的蔬菜和水果，而且，奶酪加工過(guò)程中要放鹽，鈉含量較高，每天吃奶酪25克是最為合適的。
小提醒：片狀奶酪最好買(mǎi)內(nèi)包裝是錫紙的，密封性好，不會(huì)出現(xiàn)水汽，儲(chǔ)存時(shí)間久。
哪些人不宜吃奶酪
奶酪吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人，但適合體質(zhì)不好的人，因?yàn)槟汤腋缓鞍踪|(zhì)和鈣，脂肪等很多營(yíng)養(yǎng)。老人最好還是不要吃，奶酪是牛奶中高營(yíng)養(yǎng)成分的提煉精華，因此其中所含的油脂成分偏高，雖然市面上也有低脂的，但其濃縮了高濃度，對(duì)于老年的消化系統(tǒng)不利。
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