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營(yíng)養(yǎng)知識(shí)輔導(dǎo):秋季煲湯宜清潤(rùn)

來(lái)源:本站原創(chuàng) 更新:2012-10-17 營(yíng)養(yǎng)師考試論壇

核心提示:要減輕或防止秋燥的發(fā)生,我們應(yīng)該適當(dāng)多補(bǔ)充一些水分,多喝一些湯水,這些湯水應(yīng)該是“清潤(rùn)”的:冰糖銀耳湯、沙參玉竹煲老鴨湯、冰糖燉木瓜、劍花煲豬肺湯、南杏仁燉雪梨湯。
    夏天喝的是消暑解熱的湯水,秋天又要喝什么湯呢?祖國(guó)醫(yī)學(xué)告訴我們:養(yǎng)生必須要注意天人相應(yīng),適應(yīng)季節(jié)氣候的變化,避免外邪侵犯才不易生病。秋天的主氣是"燥",燥邪侵犯人體就會(huì)出現(xiàn)一系列干燥的癥狀,如皮膚干燥皸裂、毛發(fā)不榮、口干、鼻干、咽干,舌干少津,少汗,干咳無(wú)痰,甚或咽喉腫痛,痰中代血,大便干結(jié)等等。要減輕或防止秋燥的發(fā)生,我們應(yīng)該適當(dāng)多補(bǔ)充一些水分,多喝一些湯水。這些湯水應(yīng)該是"清潤(rùn)"的。清潤(rùn)的湯水可以滋潤(rùn)我們的肌膚和內(nèi)臟,減輕燥邪對(duì)肌體的傷害。
    下面介紹幾款適合秋天的靚湯:
    羅汗果白菜湯:每次選用羅汗果1/3-1/2個(gè),干白菜50克,瘦豬肉100克。用清水將羅汗果,干白菜洗凈,瘦豬肉洗凈切粗件,三物同放進(jìn)湯煲內(nèi),先用武火后用文火煲湯醫(yī),學(xué),全,在,線(xiàn),提,供m.52667788.cn,使菜干變軟爛即可。本湯能養(yǎng)陰清肺,潤(rùn)燥化痰。
    冰糖銀耳湯:先將銀耳洗凈去雜質(zhì),加冷開(kāi)水浸泡1小時(shí),然后將已發(fā)好的銀耳放進(jìn)盅內(nèi),加進(jìn)適量的冰糖和冷開(kāi)水,隔水蒸2小時(shí)。本湯有滋陰潤(rùn)肺,生津止咳的作用。
    沙參玉竹煲老鴨湯:本湯選用沙參50克玉竹30克,老鴨(大者半只,小的一只)。先將老鴨去毛及內(nèi)臟洗凈,切粗件;沙參,玉竹洗凈,用中火至文火煲煮一個(gè)半小時(shí),調(diào)味即可。本湯能滋陰潤(rùn)肺,養(yǎng)胃生津。
    冰糖燉木瓜:選熟木瓜(小者一個(gè),大者半個(gè)),去皮去核洗凈切件。放入燉盅內(nèi),加進(jìn)適量冰糖,隔水燉1小時(shí)。本品有養(yǎng)陰清肺養(yǎng)顏之功效。
    劍花煲豬肺湯:劍花干品30克(若是鮮劍花則取消250克),鮮豬肺300克。先將豬肺用清水灌洗干凈后,切粗件;劍花用水浸洗凈m.52667788.cn。然后將二者放進(jìn)瓦煲內(nèi),加進(jìn)適量清水,先用武火后用文火煲煮1小時(shí),調(diào)味即可。本湯有潤(rùn)肺清熱,補(bǔ)肺止咳的功效。
    南杏仁燉雪梨湯:取南杏仁12克,雪梨一個(gè),白砂糖30克。先將南杏仁用水稍浸泡去皮,雪梨切成4決。將杏仁,雪梨,白砂糖一齊放進(jìn)燉盅內(nèi),加清水200毫升,隔水燉1小時(shí)后,飲湯食雪梨。本湯有清熱生津,化痰止咳,潤(rùn)肺的作用。

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