因為在結(jié)構(gòu)上的差別,葉綠素a呈藍綠色,b呈黃綠色。酸性前提下,葉綠素分子很輕易失去卟啉環(huán)中的鎂成為去鎂葉綠素。葉綠素溶液能進行部門類似光合作用的反應(yīng),在光下使某些化合物氧化或還原。葉綠素不介入氫的傳遞或氫的氧化還原,而僅以電子傳遞(即電子得失引起的氧化還原)及共軛傳遞(直接能量傳遞)的方式介入能量的傳遞。去鎂葉綠素易再與銅離子結(jié)合,形成銅代葉綠素,顏色比原來更亂。
葉綠素分子含有一個卟啉環(huán)的“頭部”和一個葉綠醇的“尾巴”。
用酸處理葉片,氫離子易進入葉綠體,置換鎂原子形成去鎂葉綠素,使葉片呈褐色。它們不溶于水,而溶于有機溶劑,如乙醇、丙酮、乙醚、氯仿等m.52667788.cn。人們常根據(jù)這一原理用醋酸銅處理來保留綠色植物標本。
高等植物葉綠體中的葉綠素主要有葉綠素a 和葉綠素b 兩種。葉綠素是雙羧酸的酯,與堿發(fā)生皂化反應(yīng)。人工制備的葉綠素膜在光下能產(chǎn)生光電位和光電流,也能催化某些氧化還原反應(yīng)。鎂原子居于卟啉環(huán)的中心,偏向于帶正電荷,與其相聯(lián)的氮原子則偏向于帶負電荷,因而卟啉具有極性,是親水的,可以與蛋白質(zhì)結(jié)合。葉醇是由四個異戊二烯單位組成的雙萜,是一個親脂的脂肪鏈,它決定了葉綠素的脂溶性。葉綠酸是雙羧酸,其中一個羧基被甲醇所酯化,另一個被葉醇所酯化。
卟啉環(huán)中的鎂原子可被氫離子、銅離子、鋅離子所置換。 葉綠醇是親脂的脂肪族鏈,因為它的存在而決定了葉綠素分子的脂溶性,使之溶于丙酮醫(yī),學(xué).全,在.線m.52667788.cn、酒精、乙醚等有機溶劑中。
葉綠素不很不亂,光、酸、堿、氧、氧化劑等都會使其分解。按化學(xué)性質(zhì)來說,葉綠素是葉綠酸的酯,能發(fā)生皂化反應(yīng)。在顏色上,葉綠素a 呈藍綠色,而葉綠素b 呈黃綠色。葉綠素在光下易被氧化而退色。