維生素c
�、倬S生素c的主要性質(zhì)
維生素c呈無色無臭的片狀結(jié)晶體，易溶于水，在酸性環(huán)境中穩(wěn)定，遇空氣中氧、熱、光、堿性物質(zhì)，特別是有氧化酶及適量銅、鐵等金屬離子存在時，可促進(jìn)其氧化破壞。
②維生素c的主要生理功能
(1)參與羥化反應(yīng)(2)還原作用
�、劬S生素c缺乏的疾病
主要引起維生素c缺乏病，不可引起膠原合成障礙，故可致骨有機(jī)質(zhì)形成不良而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。
�、芫S生素c過量的危害
成人維生素c的攝入量超過2克，可引起滲透性腹瀉，過量的維生素c可引起子宮頸粘液中糖蛋白二硫鍵改變，阻止精子的穿透，造成不育，妊娠期服用過量的維生素c，可影響胚胎發(fā)育，當(dāng)每日攝入量在2-8克時，可出現(xiàn)惡心，腹部痙攣，鐵吸收過度醫(yī)學(xué)全.在.線.提供. m.52667788.cn，紅細(xì)胞破壞及泌尿道結(jié)石等不良反應(yīng)，小兒生長時期過量服用，容易患骨骼疾病。
⑤評價維生素c營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)
維生素c的營養(yǎng)狀況，可根據(jù)膳食攝入水平，臨床缺乏癥狀，血和尿中的含量等進(jìn)行評價。
⑥成人維生素c適宜攝入量
rni為100mg/d
�、呔S生素c的主要食物來源
