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2015年三級公共營養(yǎng)師《職業(yè)道德》真題大全及答案6

來源:本站原創(chuàng) 更新:2015/11/3 營養(yǎng)師考試論壇

2015三級公共營養(yǎng)師《職業(yè)道德》全真試題及答案6

  營養(yǎng)標(biāo)簽
  (一)現(xiàn)有某燕麥核粉的食品標(biāo)簽標(biāo)注以下內(nèi)容:
  某燕麥核桃粉,每100g營養(yǎng)成分表

項目

每100克(g)

NRV%

能量

1375 千焦(kJ)

16%

蛋白質(zhì)

7.0克(g)

9%

脂肪

10.0克(g)

17%

亞油酸

3.5克(g)

-

膽固醇

15毫克(mg)

5%

碳水化合物

70.0克(g)

23%

0.5克(g)

-

膳食纖維

2.5克(g)

10%

250毫克(mg)

13%

200毫克(mg)

25%


燕麥核桃粉提供蛋白質(zhì),含有鈣,無糖,GI值50。
  配料:核桃粉、燕麥粉、大豆粉、米粉、植脂末、花生蛋白粉、奶粉、碳酸鈣等。
  請你完成下列操作: 醫(yī),學(xué).全.在.線搜集,整理
  1、指出該標(biāo)簽已表達(dá)的營養(yǎng)信息,并補(bǔ)充缺少的營養(yǎng)信息。
  2、計算并評價該核桃粉中鈣的營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)(假設(shè)食用對象為55歲,輕體力勞動女性)(1kcal = 4.184kJ)
  3、根據(jù)該產(chǎn)品的營養(yǎng)特點撰寫宣傳資料。
  (二)某營養(yǎng)麥片的標(biāo)簽標(biāo)注以下內(nèi)容:
  營養(yǎng)成分表

營養(yǎng)成分

每100克平均含量

每份(25g)平均含量

能量(kJ)

1554

390

蛋白質(zhì)(g)

6.7

1.7

脂肪(g)

5.6

1.4

碳水化合物(g)

72.5

18.1

低聚糖(g)

3.0

0.75

膳食纖維(g)

3.0

0.75

鈣(mg)

600

150

維生素D (ug)

5

1.25

可促進(jìn)鈣的吸收。有助于骨骼密度。有助于維持正常的腸道功能,防止便秘。低糖。
  配料:全小麥粉、大米、大麥麥芽精、白砂糖、玉米粉、食鹽、植脂末、穩(wěn)定劑、低聚糖、礦物質(zhì)、各種維生素、香蘭素。
  營養(yǎng)麥片富含9種維生素、6種礦物質(zhì)、水溶性膳食纖維、豐富鈣質(zhì)及促進(jìn)鈣吸收的維生素D3
  請你完成下列操作:
  1、指出該標(biāo)簽已表達(dá)的營養(yǎng)標(biāo)簽信息;
  2、計算該麥片中蛋白質(zhì)的質(zhì)量指數(shù)并評價蛋白質(zhì)的營養(yǎng)(假設(shè)為40歲以上,輕體力男性食用);
  3、根據(jù)該食品的營養(yǎng)特點撰寫宣傳資料。
  (三)現(xiàn)有某營養(yǎng)麥片的食品標(biāo)簽,標(biāo)注有以下主要內(nèi)容:
  某營養(yǎng)麥片,每100g營養(yǎng)成分見下表:

營養(yǎng)成分

每100克平均含量

每份(25g)平均含量

能量kJ

1554

390

脂肪g

5.6

1.4

蛋白質(zhì)g

6.7

1.7

碳水化合物g

72.5

18.1

膳食纖維g

≥3.0

≥0.75

低聚糖g

≥3.0

≥0.75

維生素D (IU)

≥80

≥20

鈣mg

600

150

 營養(yǎng)麥片富含9種維生素、6種營養(yǎng)麥片富含9種維生素、6種礦物質(zhì)、富含膳食纖維。
  GI值為45。更低糖分。
  豐富鈣質(zhì)及幫助鈣質(zhì)吸收的維生素D3。

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