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2015下半年三級(jí)公共營養(yǎng)師職業(yè)資格鑒定考試名詞解釋專項(xiàng)練習(xí)2

來源:本站原創(chuàng) 更新:2015/11/16 營養(yǎng)師考試論壇

2015年三級(jí)公共營養(yǎng)師考試名詞解釋專項(xiàng)習(xí)題2

  名詞解釋

  1.動(dòng)脂:脂肪在體內(nèi)主要分布在皮下、腹腔、肌肉間隙和臟器周圍,其儲(chǔ)量容易受進(jìn)食情況好壞影響,因此稱為動(dòng)脂。

  2.定脂:磷脂類和固醇類稱為類脂,主要存在于細(xì)胞原生質(zhì)和細(xì)胞膜中,其儲(chǔ)量不易受進(jìn)食情況的影響,故稱定脂。

  3.LDL:即低密度脂蛋白,是利用超速離心技術(shù)能分離出的一種血液脂蛋白5芏戎鞍資怯啥嘀治鎦首槌桑緄ü檀、敢曂三酯、磷脂和蛋白謱(shí)取?

  4.食物熱效應(yīng)(TEF):即食物特殊動(dòng)力作用,是人體的代謝因進(jìn)食而引起額外的能量消耗,即用于營養(yǎng)素消化、吸收需要的能量。

  5.水溶性維生素:溶于水不溶于脂肪,在消化道中很快被吸收,在體內(nèi)排泄率高,不在體內(nèi)蓄積,缺乏癥狀出現(xiàn)快。

  6.混溶鈣池: 正常的情況下成人體內(nèi)含鈣約為1200克,其中約99%存在于骨骼和牙齒中,主要以羥磷灰石結(jié)晶的形式存在,維持骨和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)和支架,另外約 1%的鈣常以游離的或結(jié)合的離子狀態(tài)存在于軟組織細(xì)胞外液及血液中,發(fā)揮重要的調(diào)節(jié)生理功能的作用,統(tǒng)稱為混溶鈣池。

  7.Menke綜合征: 亦稱Menke卷發(fā)綜合征或Menke鋼絲樣發(fā)綜合癥,是另一種先天性銅代謝異常的疾病。它以X鏈急性遺傳。

  8. INQ:營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù),是評(píng)價(jià)食品(菜點(diǎn))中某種營養(yǎng)素與熱能含量對(duì)人體供給量的比例,這個(gè)相對(duì)關(guān)系分別稱為該食品(菜點(diǎn))的某種營養(yǎng)素密度和熱能密度。計(jì)算公式如下:

  INQ=某營養(yǎng)素密度/熱能密度

  =某營養(yǎng)素含量/該營養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)

  所產(chǎn)生的熱能/熱能供給量標(biāo)準(zhǔn)

  9.功能鐵:是參與O2 、CO2 運(yùn)轉(zhuǎn)、交換和組織呼吸、傳遞電子,促進(jìn)生物氧化還原反應(yīng)的鐵,占總鐵量的5%左右,是不能被立即動(dòng)用的貯存鐵。

  10.Bitot’s spots:畢特氏斑(Bitot’s spots)是因?yàn)橥瑫r(shí)缺乏維生素A和蛋白質(zhì)產(chǎn)生的眼疾醫(yī),學(xué).全在線網(wǎng)站.搜集,如果每天補(bǔ)充50000國際單位的維生素A和奶蛋白,則療效甚佳。


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