各位朋友大家好。
蓮花的素食美味介紹又來嘍!這一次我給大家介紹素撈面兩樣素鹵的做法,希望大家喜歡!
一、素炸
醬面
炸醬主料:
豆腐三兩、白菜幫一片(不要葉子)、黃豆醬或大豆醬兩湯匙、甜面醬一湯匙、
姜末適量
制作做法:1、將豆腐切成三四毫米大小的丁在熱油中略炸成金黃色后撈出待用。 2、將白菜幫切成豆腐丁一樣的大小待用。3、
生姜切末 。4、油鍋下一大湯匙
花生油燒熱后下入幾粒
花椒爆香撈出,下入姜末豆醬翻炒直至豆醬發(fā)出香味(此時火要稍小一些),再加入甜面醬翻炒勻后,加三四湯匙清水和豆腐丁、白菜丁略炒一兩分鐘,根據(jù)個人口味加入鹽、糖,放入適量
蘑菇精就可以了。
這種炸醬面如果是吃雞蛋的朋友可以將豆腐丁替換成雞蛋丁,注意炒雞蛋的時候要炒的稍微老一些,口感才會好。也可以根據(jù)個人愛好將豆腐丁替換成面筋丁。甚至可以用
茄子丁來做。不過我還是最喜歡豆腐丁的,不但口感好而且醬香濃郁。吃面的時候再多準備些菜碼(
黃瓜絲、
芹菜丁、
胡蘿卜丁、五香黃豆、青菜、豆芽)放到面里,哇。。
二、素哨子面(西北的一種叫法,就是有很多菜的丁組成的撈面鹵)
哨子主料:胡蘿卜一個、土豆一個、芹菜嫩稈少許、豆腐干三片(或油炸豆腐丁少許)、生姜少許
制作方法:1、將所有的材料切成小丁2、油鍋放入一湯匙花生油和幾;ń钒私恰⒔┍愫髮⒑}卜土豆丁放入在油中翻炒片刻,放入少許清水將胡蘿卜土豆丁煮到八成熟后,下入芹菜丁和豆腐干丁,然后加入鹽、少許
草菇老抽和少許白糖、蘑菇精就ok了!
三、拌面
拌面有很多種我就先介紹最簡單而美味的兩種給朋友們吧。
一、油潑面:
做法:1、先燙好青菜和
綠豆芽待用,2、在一個大碗中根據(jù)各人口味放入鹽、糖、蘑菇精、幾滴生抽后放少許水調勻待用。3、面條下好后可以在涼開水中略過一下(冬天可以不過水),將面條盛入調好調料的大碗中放上青菜和豆芽,吃
辣椒的朋友在面的最上方放上一撮辣椒面,不吃的朋友可以部分。4、油鍋放一湯匙油放入六、七;ń芳訜岬交ń纷兩钌髮⒂椭苯拥乖诶苯访嫔险{勻后就可以吃了!
這種吃法適合夏天吃口味清淡而且過水后的面也不燙,不會吃一身漢的。
二、火鍋面
做法:配制好調料后,將面條下好蘸著吃,就像吃火鍋一樣。
調料做法:
芝麻醬兩湯匙加入五湯匙水和勻后加入少量甜面醬和幾滴生抽(吃五葷的朋友可以加入一湯匙韭花醬和少許蒜末)、加入少量的花椒面和黑
胡椒面,根據(jù)口味咸淡放入鹽和綿白糖、蘑菇精,最后將
香菜切細末放入醬中和勻即可。(喜歡吃豆腐乳的朋友還可以放入半塊)
下面的同時可以燙一些青菜葉、白菜葉,和面一起蘸著調料吃,既有火鍋的滋味又不用大汗淋漓,我自從發(fā)明這種吃法后夏天的中午經常吃,既省時省事又飽了口福,真的是一舉多得,不亦樂乎!
-----------真討厭我生在南方。!什么大豆醬黃豆醬我都不知道是什么。這個在北方是不是特別常見?暈~~~~
-----------心心,豆醬在北方是很常見的,就是用黃豆發(fā)酵后釀制的,醬里有很多豆瓣,顏色較深。你們那里沒有賣的嗎?不要緊的,實在買不到就用甜面醬也行的。
-----------非常適合我的胃口哦!!
真實太感謝“清凈蓮花”了!
緊密監(jiān)視你的下一道美味菜肴。『呛恰
-----------蓮花姐姐,甜面醬我也是在超市看到的,是李錦記的那種。不知道和您說的一不一樣。強烈建議蓮花姐姐開全國連鎖素食店。
-----------心心,李錦記的甜面醬味道極好!我也夢想過開一間菜肴精致而美味的素餐館,只是北方的素食業(yè)很衰落的,希望將來有機緣振興北方的素食行業(yè)造福更多的人。
-----------謝謝圣女的鼓勵,我會陸續(xù)介紹一些菜肴的制作方法,希望你和大家都能喜歡!