素食山莊:人類的殺手——癌癥,與肉食 正相關(guān)�。。� (轉(zhuǎn)貼)

人類的殺手——癌癥，與肉食 正相關(guān)�。�！  
　　

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　　這就是說(shuō)，吃肉越多，越可能得癌。一個(gè)由協(xié)和醫(yī)院等單位的著名醫(yī)師組成的醫(yī)療委員會(huì)調(diào)查顯示，肉食與癌癥有正相關(guān)。

    調(diào)查報(bào)告這樣寫(xiě)道：“北京市癌癥發(fā)病情況，1996年是1955年5.2倍。我們調(diào)查了城區(qū)的醫(yī)院、居民，上個(gè)世紀(jì)大腸癌患病比例是十萬(wàn)分之十以下，八十年代十萬(wàn)之二十，九十年代十萬(wàn)之二十四，2001年十萬(wàn)之六十點(diǎn)四五。為什么城市里的癌癥病人越來(lái)越多？跟飲食有關(guān)，吃肉多了，不吃粗糧，纖維素少了……癌癥的增長(zhǎng)率跟肉食的增長(zhǎng)率曲線相似……”

　　另一個(gè)醫(yī)學(xué)調(diào)查小組的報(bào)告說(shuō)：“我國(guó)原是大腸癌的低發(fā)區(qū)，不足十萬(wàn)分之十，可近二三十年來(lái)隨著食物結(jié)構(gòu)的改變，肉食量的增加，發(fā)病率不斷上升，達(dá)到了十萬(wàn)分之二十四點(diǎn)三一，相當(dāng)于國(guó)際上中等發(fā)病水平。據(jù)研究估計(jì)，2000年以后，大腸癌發(fā)病人數(shù)將比八十年代高出1.45倍。上海地區(qū)大腸癌死亡率從1972年到1989年增加了75%，2000年以后，大腸癌發(fā)病數(shù)將比八十年代高出1.45倍。

　　“五成癌癥跟飲食有關(guān)”。在“2004年天津市腫瘤防治宣傳周”上，專家如是說(shuō)�！疤旖蚴邪┌Y年新發(fā)病例為1.6萬(wàn)，并呈增長(zhǎng)和年輕化趨勢(shì)。據(jù)介紹，癌癥盡管與遺傳因素有關(guān)，但主要還是由包括飲食在內(nèi)環(huán)境因素引起，如吃肉多了，主食吃得精細(xì)了，缺乏纖維素，即粗糧、雜糧等食入少，導(dǎo)致大腸癌發(fā)病率的升高；高脂肪、高蛋白的攝入是乳腺癌、結(jié)直腸癌發(fā)病率上升的重要原因；約有75%的頭頸部癌是由飲酒和吸煙造成的……”

　　國(guó)外研究也證實(shí)，癌癥跟肉食關(guān)系密切。根據(jù)一九九五年英國(guó)素食學(xué)會(huì)的研究報(bào)告發(fā)現(xiàn)，素食者早逝的機(jī)會(huì)只有非素食者的一半，且素食者較不會(huì)得心臟病和癌癥，主要原因是素食者血中膽固醇含量低的緣故……

　　肉里到底有什么，為什么會(huì)致癌？

    除了公認(rèn)的醫(yī)學(xué)理論，許多學(xué)派和專家，都把致癌物 指向 肉中之毒。

    上面已經(jīng)說(shuō)過(guò)，肉毒可怕，但這個(gè)事怎么強(qiáng)調(diào)都不過(guò)。中國(guó)著名的環(huán)保專家、北京麋鹿苑負(fù)責(zé)人郭耕說(shuō)：“我舉一條證據(jù)諸位就可明白：無(wú)論大小畜生被人捆縛要?dú)⒌臅r(shí)候，是多么痛苦，多么怨恨。既起了嗔恨心，毒素就會(huì)流遍全身，所以肉食多含有毒素。這種毒是很厲害的。比如喂乳的婦人，若是生氣，乳汁就含有毒素，嬰兒吃了就易害病。不信你若看到有嬰兒的婦女發(fā)怒生氣的時(shí)候，把她的乳汁擠出一點(diǎn)來(lái)放在太陽(yáng)里曬一會(huì)，就變綠色，正常的乳汁被太陽(yáng)曬是白色的。”

　　素食，是如何防癌的呢？

      美國(guó)德州大學(xué)安德森醫(yī)院的約翰遜博士，經(jīng)過(guò)多年埋頭研究，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)事實(shí)——凡是平日攝取大量鉀的地區(qū)，人民患癌者總是偏低。原來(lái)人體細(xì)胞里，鉀的含量時(shí)常是鈉的十倍，細(xì)胞在分裂之時(shí)，鉀含量下降而鈉含量上升，癌細(xì)胞也不例外，每次細(xì)胞受傷時(shí)，鉀由細(xì)胞之中漏出來(lái)，癌細(xì)胞即開(kāi)始繁殖。人患上了慢性病，若有辦法提高體內(nèi)細(xì)胞的鉀含量，生癌的機(jī)會(huì)則減少。相反，老年人體內(nèi)的鉀特別容易由細(xì)胞膜漏出來(lái)，所以患癌的機(jī)會(huì)隨年齡而增加。醫(yī)學(xué)研究進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，如果在有些癌細(xì)胞的培養(yǎng)液中加進(jìn)了鉀，它會(huì)突然變成正常細(xì)胞。老鼠的血癌細(xì)胞本來(lái)不能造血，可是將其培養(yǎng)液中的鉀提高到十倍以上時(shí)，就有造血的現(xiàn)象出現(xiàn)。由此證明，鉀和鈉的比例是癌細(xì)胞形成的關(guān)鍵……

　　近年食療防癌的秘訣，正是根據(jù)這個(gè)原理，多鉀少鹽。食鹽和味精(一種鈉鹽)都含有大量的鈉，而蔬菜與豆類則含有大量的鉀，所以多吃蔬果豆類少吃鹽和味精，是防止癌癥、血壓高、糖尿病的重要舉措。

　　大自然 讓我們吃素

　　這個(gè)說(shuō)法流傳很多年，已經(jīng)得到了許多醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)和專家的同意和默認(rèn)。那就是從人的構(gòu)造和機(jī)能上看，人可能更適宜吃素。因而有人說(shuō)，人原來(lái)是一個(gè)素食動(dòng)物，只是因?yàn)楦鞣N原因，人才吃起了肉，結(jié)果報(bào)應(yīng)連連，百病叢生。

　　醫(yī)學(xué)界做過(guò)這樣的研究，比較食肉動(dòng)物與人的腸子，以老虎為例，它的腸子看起來(lái)又短又直，沒(méi)有許多皺折。我們知道，肉易腐敗，所以上天給老虎短的腸子，使肉的消化殘余物不會(huì)在腸子停留太久。而人的腸子總共約30尺長(zhǎng)，光是大腸就五尺長(zhǎng)，接近老虎的三倍，因此人不宜吃肉類；因?yàn)槿忸惾菀赘瘮�，在腸子的溫度下更易腐敗與發(fā)酵，這一點(diǎn)，我們可由草食動(dòng)物的糞便沒(méi)有肉食者的那種臭味而想像到。腐爛的肉類在人的腸子里會(huì)生出多少致病菌毒就可想而知了。

　　至于草食動(dòng)物如牛、羊，上天給了它們好幾個(gè)胃，因?yàn)樗麄冎怀圆荩�而草的纖維很多，消化時(shí)間長(zhǎng)，且需要大量進(jìn)食才能維持身體機(jī)能……所以它們有好幾個(gè)胃來(lái)反芻，腸子比人類還要長(zhǎng)。上帝不要人吃草，我們有五谷、硬殼果、豆類、水果等為食物，這些食物的纖維素不及草那么粗而難消化，不必反芻，所以一個(gè)胃就夠了.

　　再有一點(diǎn)，人的臼齒發(fā)達(dá)，適合磨碎食物，也就是說(shuō)，適合吃五谷、豆類；而食肉動(dòng)物，門(mén)牙尖銳，犬牙交錯(cuò)，明擺著要用于攫取生命，咬碎肌體……了解了這一點(diǎn)，人們或許明白人類為何會(huì)百病叢生了，因?yàn)槿诉`背了大自然的意旨，吃了不該吃的東西。

　　經(jīng)常有人擔(dān)心，素食營(yíng)養(yǎng)不足。對(duì)于這個(gè)憂慮，素食者最常見(jiàn)的反應(yīng)是笑而不答。他們可能樂(lè)于與肉食者比誰(shuí)更健康。毫無(wú)疑問(wèn)，從各個(gè)角度看起來(lái)素食者更健康：他們的身體更輕盈，他們的反應(yīng)更敏捷，他們的腦力更充沛，他們更容易入睡，他們所需的睡眠時(shí)間更少，他們心情更開(kāi)朗因而較少得抑郁癥，他們更少得感冒一旦得了好得更快，他們不容易缺鈣，更妙的是他們不容易得癌癥、高血壓、糖尿病和老年癡呆癥——老年癡呆癥一個(gè)重要肇因就是肥肉導(dǎo)致的血管畸變。今年國(guó)家的一組數(shù)據(jù)顯示，北方比南方比例高，而女性多于男性。

      最危險(xiǎn)的人群，是北方上了年紀(jì)的婦女。她們正好是肥肉餡的購(gòu)買(mǎi)�？汀�…

　　理論上講，素食能夠獲得比肉食更優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)。首先要打破人們的一個(gè)成見(jiàn)：肉類比素食蛋白質(zhì)高。其實(shí)許多素食品的蛋白質(zhì)比肉類含量高：比如，各種堅(jiān)果、瓜籽中的蛋白質(zhì)達(dá)30%，谷物約含10%，豆類中的蛋白質(zhì)含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質(zhì)更高達(dá)50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。

　　人們開(kāi)玩笑，廣東人煲肉湯，還不如一個(gè)北方漢子吃饃(饅頭)壯。人們常常用肉類進(jìn)補(bǔ)，其實(shí)，肉類不僅蛋白質(zhì)不如豆類多，而且也是各種食物中最缺乏維生素和礦物質(zhì)的。

　　豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的兩倍，幾乎每樣植物中的鐵質(zhì)都比肉類高；肉類的鈣質(zhì)也不如素食多：每百克食物中所含的鈣質(zhì),雞肉為5(毫克)，牛肉為8，豬肉為12，魚(yú)為30，豌豆為71，香菇為125，木耳為207，紫菜為850……中國(guó)人普遍缺鈣，或因愛(ài)吃肉而致鈣磷比例失調(diào)。

　　即使是肉類最擅長(zhǎng)的脂肪，也總被素食蓋過(guò)。如核桃含油高達(dá)66.9%；花生達(dá)48.7%，芝麻達(dá)48.23%，黃豆達(dá)20.20%……脂肪酸共有13種，動(dòng)物性油脂中含6種，植物性油脂卻含全部,且動(dòng)物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發(fā)血管硬化、高血壓、心臟病，并利于癌細(xì)胞繁殖；植物性脂肪為非飽和脂肪，能促進(jìn)膽汁酸排泄，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。

　　素食不缺營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)壽的素食者本身就是最好的證明。

　　有一個(gè)美國(guó)醫(yī)學(xué)組織要對(duì)素食進(jìn)行對(duì)比研究，肉食組好找極了，而要找到純粹的素食者并不太容易。于是，他們到了中國(guó)的寺廟里，到了四川和湖南偏僻的寺廟里，一問(wèn)不要緊，嚇了他們一大跳，那些老和尚，那些作為對(duì)照組的老和尚都多大年齡？平均80多歲！