在茶事活動中體現(xiàn)出來的物質功用?如消食、解渴、保健 精神功用與境界?即思想、道德、禮儀、藝術、宗教、哲學、情感等精神世界 的綜合體現(xiàn)。
“山僧嗜茶，有樵夫日過焉，僧輒茶之。樵夫曰：茶有何德，而師嗜之甚也？僧曰：茶有三益：消食一也，除睡二也，寡欲三也。樵夫曰：師之所謂三益者，皆非小人之利。夫小人樵柴自給，豆?jié){
藜羹，僅免饑餒，若嗜消食之物，是未免饑矣；終日辛勞，晏眠熟寐，微明不覺，若嗜除睡之物，是未免苦矣；小人有妻，能與小人共貧困者，因有共睡之樂，若嗜寡欲之物，則妻不能安矣。如此三者，皆非小人之利，敢辭�！�
潮汕人愛喝工夫茶,尤其是在中秋佳節(jié)，月下品茶更是必不可少。因而“一壺好茶一壺月，每逢佳節(jié)倍思親”便是潮汕人思鄉(xiāng)思親的情感寄托。飲茶， 在滿足生理需求的同時又能給人以各種各樣的精神享受，這種享受就是“趣”。歷代士大夫皆視品茶為風致高雅之事，須有幽雅的品茶環(huán)境。這可稱為“雅趣”。
飲工夫茶亦要求有“窗明幾凈”、“小院焚香”一類的氛圍，但它又不拘泥于精致的環(huán)境。農院中、工棚內：熒屏側，宴會間，泉石林亭，集市商店，工余酒后，假日良宵……到處都有提壺擎杯、長斟短灑的人群。
關于“寒夜客來茶當酒，晚來天欲雪”，能飲一杯無？”可見古人是用紅泥小火爐溫酒的，自然那是在北方。至于“寒夜客來茶當酒”，這時是否用紅泥小火爐煮茶，煮的茶是否像現(xiàn)在的潮州工 夫茶，像喝酒一樣喝茶，詩人們并沒有說明．不過我想大約應當是如此，不然寒夜之時，一大碗一大碗的喝茶，豈不令人小便頻頻，坐立不大？那個客人早就拔腿跑掉了，誰還能坐下來細談。所以，我想這個“寒夜客來茶當酒”的茶，應當相等于今日之工夫茶才是。
蘇東坡煎茶詩云：“
蟹眼已過魚眼生”，這就是指用這樣沸度的水沖茶最好了�！恫枵f》云：“湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為一沸。銚緣涌如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。一沸太稚，謂之嬰兒沸；三沸太老，謂之百壽湯；若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸，正好之候也�！薄洞笥^茶論》也說：“凡用湯以魚目蟹眼連鋒進躍為度。”
陸羽號稱“茶圣”，其《茶經》雖有劃時代的貢獻，但由于時代的局限，他所倡導的煎茶法應該說還只是一種由粗放式喝茶向藝術品飲的過渡形式。一杯功夫茶，還能體現(xiàn)潮汕人的愛心�？蜔o親疏，每當你進了門，主人便會立刻沖泡起功夫茶，一杯香濃的功夫茶，一番熱情的話語，為你驅走疲倦，為你帶來溫馨�？芍^茶香飄飄，香飄四海，人情冷暖，情暖人心。喝一杯潮汕功夫茶，享受許多溫暖的人情味，令人回味無窮。
“工夫”一詞，在潮汕話中是作事方法講究的意思，這里指烹茶品茶方法的講究，潮汕工夫茶有一套講究茶具、
茶葉、用水、沖法、品味的茶經�！肮し颉币沧鳌肮Ψ颉�，一般有四解：工程和勞力；素養(yǎng)；造詣，成就的程度；空閑時間�！肮し颉迸c烹茶方法聯(lián)袂，稱“工夫茶”或“功夫茶”。故所謂的功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。
品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風俗之一, 在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著品功夫茶這個風俗�？梢哉f, 有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
功夫茶起源于宋代, 在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州、泉州一帶最為盛行, 乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。” 潮汕功夫茶，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為一體的完整的茶道形式。
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本帖最后由 藍天百云 于 2007/6/6 23:39 編輯 www.med126.com]
－－－－－－－－－－－喝杯工夫茶，也是人生一大樂事，是一種幽雅的品味。
－－－－－－－－－－－多年沒喝老家的工夫茶了，以前每年春節(jié)回家探親訪友便從早到晚的喝，以至于春節(jié)后腸胃不適。好多年沒回家鄉(xiāng)，出門在外工作忙，有時將就放點茶葉在保溫杯里，那味道，就沒有南無好。更沒法品位那種悠閑，那種從容。
－－－－－－－－－－－學習！精華貼提取！
－－－－－－－－－－－這編文章是我原創(chuàng)的；在（新浪網我的博客)轉過來的，當時是新手不在意原創(chuàng)和不原創(chuàng)的區(qū)別！
