最近，喝豆?jié){漸漸成為風潮，但擁護者通常只集中在女性當中，成為與養(yǎng)顏美容和預防
骨質疏松相關的一種行為。有很多人問我：男人能喝豆?jié){嗎？聽說男人適合喝牛奶，女人才適合喝豆?jié){，是這樣嗎？
我們先來看看，所謂女人適合喝豆?jié){，主要是什么道理。其實，這無非是因為大豆中的異黃酮類物質。它們具有弱
雌激素的活性，對于更年期婦女來說，可以部分彌補雌激素水平下降帶來的種種問題，如皮膚彈性減弱、骨鈣流失加快、心跳潮紅情緒煩躁等。
由于植物雌激素的生物活性只有雌激素的千分之一，對于年輕的女性來說，一杯豆?jié){不足以引起雌激素水平的明顯變化。對于年輕男性來說，雄激素含量甚高，一杯豆?jié){中的植物雌激素也不可能逆轉激素平衡，影響男性性征，或影響男童正常發(fā)育。反之，由于植物雌激素攝入量高的時候，對于雄激素有輕微的抑制作用，因此雄激素水平很高的年輕男子喝些豆?jié){，在一定程度上有利于減輕青春痘之類激素不平衡引起的問題。
我國食用大豆的傳統(tǒng)極為悠久。據(jù)周朝文獻記載，古老的五谷之一便包括了大豆（菽)，位列稻麥之前。可見，當時大豆在膳食當中如何地重要，食用量遠比現(xiàn)在要高。然而，那時候的男性是如何的勇武健壯，慷慨激昂？我們從歷史故事中，以及兵馬俑的形象中，想必能夠想像得到。古人說大豆“健脾益氣，補氣養(yǎng)血”，兩千多年來，從來沒有看到過這樣的記載：因為吃大豆，男人發(fā)育不良雌性化。
實際上，適當吃些大豆，對于男性是有益無害的。2007年10月發(fā)表于《營養(yǎng)學雜志》（Journal of Nutrition)上的一項研究表明，攝入大豆蛋白可以降低男性前列腺的雄激素受體表達量，這與豆?jié){和豆制品有利于預防男性
前列腺癌的多項
流行病學研究結果是完全一致的。
有學者認為，西方男性的大腹便便是因為喝了過多的啤酒，而
啤酒花中含有植物雌激素，會抑制雄激素的作用而引起肥胖。然而，這種說法沒有考慮到一個重要的事實，那便是歐洲人飲啤酒的習慣早在900年前便已經形成。在衛(wèi)生條件很差的中世紀時代，歐洲某些地區(qū)甚至以啤酒代水，而那時人們肥胖率卻很低——顯然，總能量攝入和體力活動量，對于男人的“啤酒肚”來說，是比食物中那點植物雌激素更重要的因素。
反之，牛奶攝入量過多時，有促進前列腺癌發(fā)生的危險。調查發(fā)現(xiàn)，牛奶攝入量與前列腺癌發(fā)生風險有正向關聯(lián)。這并不是說喝牛奶會致癌，而是說過多的牛奶（如相當于每日3杯的量)有可能加大患前列腺癌的風險，正如吃肉過多會促進多種癌癥的發(fā)生一樣。同時，也有研究發(fā)現(xiàn)，牛奶脂肪中所含的共軛亞油酸在體外實驗中能抑制多種癌細胞，可能對于預防
乳腺癌有一定的益處。
如此，我們是不是應當反過來說，男人喝豆?jié){有益，女人喝牛奶有益呢？也不能這樣說。首先，男人和女人都有不同的體質，一個男人喝豆?jié){有益，不等于所有男人都有同樣的好作用。更要緊的是，食物的數(shù)量對其健康效應影響極大。牛奶一杯有益營養(yǎng)平衡，不等于3杯同樣有益營養(yǎng)平衡；豆?jié){一杯有利于預防骨質疏松，豆?jié){4杯可能也會帶來副作用——有醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，不少
腎結石患者都有大量飲用豆?jié){的歷史。
毒理學的基本原理是：劑量決定毒性。藥食同源，每一種食物也有最佳的數(shù)量。一種食物超出了它的合理數(shù)量，便可能妨礙營養(yǎng)平衡，甚至帶來健康隱患。肉如此，奶如此，菜如此，豆?jié){也如此。
我國營養(yǎng)學會在最新版膳食指南中已經明確了大豆的合理數(shù)量——每天30-50克。如此，按1斤豆10斤水的比例，2杯豆?jié){，或1杯豆?jié){加小半塊
豆腐而已。在這個數(shù)量下，豆?jié){不會讓中國男人雌性化，也不會降低他們的生育能力。
（食物是比較安全的，藥物是要嚴格對證的，而保健品的性質介于食物和藥物之間。假如吃提純濃縮的大豆異黃酮，或者大豆蛋
白粉，則應咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師，避免服用不當可能帶來的不良影響，比如女性乳腺癌癌前病變者應十分慎重。)
相關資料來源：
1 Hamilton-Reeves JM et al. Isoflavone-Rich Soy Protein Isolate Suppresses Androgen Receptor Expression without Altering Estrogen Receptor-ß Expression or Serum Hormonal Profiles in Men at High Risk of Prostate Cancer. Journal of Nutrition. 2007. 137: 1769-1775
2 Hamilton-Reeves JM et al. Soy Protein Isolate Increases Urinary Estrogens and the Ratio of 2:16 -Hydroxyestrone in Men at High Risk of Prostate Cancer
Journal of Nutrition. 2007 137: 2258-2263.
3 Nagata Y et al. Dietary Isoflavones May Protect against Prostate Cancer in Japanese Men. Journal of Nutrition. 2007 137: 1974-1979
4 Kelley NS et al. Conjugated Linoleic Acid Isomers and Cancer. Journal of Nutrition. 137:2599-2607
