本帖最后由 梁知行 于 2013/3/19 22:47 編輯 m.52667788.cn/sanji/一種新型污染正引起越來越多的關(guān)注。它產(chǎn)自養(yǎng)殖業(yè)，流到環(huán)境中，游離于各國(guó)現(xiàn)有污染物排放清單之外，卻給人類帶來真實(shí)的威脅。
一個(gè)中美聯(lián)合研究團(tuán)隊(duì)調(diào)查了三個(gè)年產(chǎn)肉豬1萬頭以上的大型養(yǎng)豬場(chǎng)，分別位于北京、福建莆田和浙江嘉興郊區(qū)。研究結(jié)果顯示：國(guó)內(nèi)一些養(yǎng)豬場(chǎng)藥物濫用情況嚴(yán)重，以致養(yǎng)豬場(chǎng)成為耐藥細(xì)菌的選拔場(chǎng)。通過豬的糞便，這些耐藥細(xì)菌流入外界環(huán)境，可能產(chǎn)生對(duì)人類健康造成危害的具有多重耐藥性的細(xì)菌。
耐藥細(xì)菌，是那些發(fā)生基因突變后，從而進(jìn)化出耐藥性的細(xì)菌。大量、長(zhǎng)期使用抗生素，會(huì)加速細(xì)菌的耐藥性。
這個(gè)研究團(tuán)隊(duì)以三個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)的豬糞便、糞便堆肥和養(yǎng)豬場(chǎng)附近使用堆肥的農(nóng)田土壤為樣本，共檢測(cè)到149種耐藥基因，其中，有63種的濃度比原始森林的土壤檢出量高出上百倍，甚至有的高達(dá)近3萬倍。這意味著，這些養(yǎng)豬場(chǎng)在抗生素的種類和數(shù)量上嚴(yán)重濫用。《財(cái)經(jīng)》記者的調(diào)查也顯示，同樣的問題在國(guó)內(nèi)其他養(yǎng)殖業(yè)也普遍存在。由此帶來的公眾健康風(fēng)險(xiǎn)的攀升，亟須充分評(píng)估與應(yīng)對(duì)。
危險(xiǎn)的添加物
袁亮(化名)在北京東郊經(jīng)營(yíng)一個(gè)小養(yǎng)豬場(chǎng)。四年前，他剛?cè)胄械臅r(shí)候，對(duì)養(yǎng)殖知識(shí)一竅不通，本該半個(gè)月給豬打一次的藥，為了見效快，每星期打一次，“結(jié)果間隔時(shí)間太短，豬不吃食，還發(fā)高燒”。焦頭爛額的袁亮問詢獸醫(yī)后才知道如何正確使用藥物。
在國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)，相當(dāng)多的從業(yè)人員像袁亮一樣，缺乏科學(xué)養(yǎng)殖知識(shí)。江西省宜豐縣的一名獸醫(yī)告訴《財(cái)經(jīng)》記者，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶在使用抗生素時(shí)，不考慮毒副作用，只考慮療效，為了見效快，還會(huì)把幾種抗生素混在一起大劑量使用。
袁亮場(chǎng)里的豬，最常見的發(fā)病就是
腹瀉、
傷寒和
氣喘，“跟人一樣，天冷天熱的時(shí)候，就容易得病”。過去，大腸桿菌、
葡萄球菌感染屬于容易治療的細(xì)菌性疾病，現(xiàn)在卻變得不易治療，成為豬的主要傳染病。
因?yàn)�，一種方法正在養(yǎng)殖業(yè)盛行——相比治療性用藥，飼料中被添加了更多的抗生素，繼而進(jìn)入豬的體內(nèi)。
早在70年前，科學(xué)家就發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加抗生素或者其發(fā)酵殘?jiān)�，可以促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)。1950年底，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)首次批準(zhǔn)在飼料中添加抗生素。從此，抗生素作為飼料添加劑在全球廣泛使用。
據(jù)
浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院第一醫(yī)院教授肖永紅介紹，國(guó)外近來研究表明，抗生素不能促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。這種錯(cuò)覺主要來源于幾十年前，動(dòng)物養(yǎng)殖條件差，容易患病，那時(shí)添加抗生素可能減少動(dòng)物患病，生長(zhǎng)加快，但并非抗生素的直接作用。
袁亮的豬場(chǎng)，近200平方米的地方，飼養(yǎng)了200多頭豬。每個(gè)豬圈只有六七平方米大，里面擠著七八頭豬，在
石灰鋪的地面上，豬的排泄物隨處可見。袁亮每天都要清理兩次糞便。在這樣擁擠的養(yǎng)豬場(chǎng)里，細(xì)菌滋生。
那些在豬體內(nèi)抵抗住抗生素的絞殺、而僥幸存活的細(xì)菌會(huì)進(jìn)化出耐藥性，這些帶有耐藥細(xì)菌的
豬肉在烹飪時(shí)，如果沒有被充分加熱，殺死全部耐藥細(xì)菌，耐藥性就可能“移植”給人體，使部分抗生素對(duì)人失效，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致無藥可醫(yī)。
農(nóng)業(yè)部早已注意到這個(gè)現(xiàn)象，要求藥物飼料添加劑和獸藥都嚴(yán)格執(zhí)行休藥期制度，即畜禽在屠宰前或乳、蛋產(chǎn)品上市前，應(yīng)與最后一次用藥間隔一定的時(shí)間。經(jīng)過休藥期，暫時(shí)殘留在動(dòng)物體內(nèi)的藥物，可以被分解至完全消失，或?qū)θ梭w無害的濃度。
然而，這一食品安全防范措施在基層并未得到有力執(zhí)行。前述基層獸醫(yī)說，“檢疫部門檢測(cè)不認(rèn)真，一頭豬交幾塊錢，就給開一個(gè)檢疫證。”袁亮們基本不會(huì)管休藥期的要求，屠宰前也會(huì)超量用藥。
另一種風(fēng)險(xiǎn)近年也從養(yǎng)殖業(yè)顯現(xiàn)出來。國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬場(chǎng)的豬，普遍存在體內(nèi)重金屬超標(biāo)的現(xiàn)象。往飼料中添加一些稀有元素和重金屬元素，可以為動(dòng)物生長(zhǎng)提供必需的微量元素。在肉豬中，最常見的超量重金屬是銅。
銅、
鋅等重金屬元素很難被豬完全吸收利用，一部分超標(biāo)的重金屬會(huì)在豬的內(nèi)臟中聚集，很多中國(guó)人有吃動(dòng)物內(nèi)臟的習(xí)慣，更易攝入這部分重金屬。
當(dāng)銅的攝入量比需要量高出幾十倍時(shí)，豬的糞便呈現(xiàn)黑色。不少養(yǎng)殖者錯(cuò)誤地認(rèn)為，豬糞便越黑，就說明飼料消化越完全。許多飼料商迎合這種心理，主動(dòng)在飼料中添加高銅制劑來保證豬排泄黑色糞便。前述基層獸醫(yī)表示，飼料消化率與糞便顏色之間并無直接的關(guān)系，“這其實(shí)是一種錯(cuò)覺”。
銅、鋅和有機(jī)砷制劑的超量添加，在飼料業(yè)較為普遍，重金屬具有富集性和累積性，潛在危害不容忽視。研究人員發(fā)現(xiàn)，用高銅添加制劑飼喂動(dòng)物，用其產(chǎn)生的糞便做牧草肥料，可使
綿羊發(fā)生中毒。歐盟將銅的添加量限制在160毫克/千克以內(nèi)。
袁亮說，豬販子上門收豬時(shí)，賣相好的豬賣價(jià)會(huì)高一些，打蔫的豬就得降點(diǎn)價(jià)。為了讓豬長(zhǎng)得“皮紅毛亮”，給人一種健康的感覺，給豬喂食一定量的有機(jī)砷制劑，就會(huì)帶來“健康”�，F(xiàn)在，添加砷制劑在養(yǎng)豬業(yè)已經(jīng)不是秘密。砷是國(guó)際腫瘤研究機(jī)構(gòu)(IARC)確認(rèn)的人類致癌物之一。
污染外溢
中國(guó)大約飼養(yǎng)了全球一半的豬。龐大的規(guī)模，放大了養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素和重金屬帶來的環(huán)境“后遺癥”。
究竟從養(yǎng)殖業(yè)中轉(zhuǎn)移出多少的耐藥基因，無法統(tǒng)計(jì)。但從中國(guó)在抗生素生產(chǎn)和使用上都是第一大國(guó)可窺見隱藏的危害。肖永紅在2007年調(diào)查推算，中國(guó)抗生素原料的年產(chǎn)量約21萬噸，其中有9.7萬噸用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)，占年總產(chǎn)量的46.2%。此后，隨著中國(guó)的肉類總產(chǎn)量、禽蛋產(chǎn)量和牛奶產(chǎn)量逐年遞增，養(yǎng)殖業(yè)的抗生素使用量也水漲船高。
抗生素的大量使用，一方面有可能直接引發(fā)食品安全問題；另一方面，還會(huì)在動(dòng)物糞便中殘留高濃度的抗生素。抗生素進(jìn)入豬的體內(nèi)，只有很少一部分被內(nèi)臟器官吸收利用，約60%-90%以原藥或者其代謝產(chǎn)物的形式，通過尿液和糞便排泄出來。
糞便施肥也是抗生素進(jìn)入環(huán)境的主要途徑。國(guó)內(nèi)將豬糞作為有機(jī)肥料，廣泛用于土壤施肥。殘留其中的抗生素通過這個(gè)鏈條，進(jìn)入土壤，逐漸污染周邊的地表水、地下水和飲用水源。最終，通過這些渠道與人類的食物鏈交會(huì)，對(duì)人體健康構(gòu)成潛在危害。
耐藥細(xì)菌也與殘留抗生素一起，進(jìn)入土壤、地表水和地下水，這些地方隨之成為耐藥基因的天然儲(chǔ)存庫(kù)。在細(xì)菌中產(chǎn)生耐藥性突變的基因，被稱為耐藥基因。動(dòng)物腸道細(xì)菌中的耐藥基因可以擴(kuò)散到環(huán)境中的微生物中。耐藥細(xì)菌死亡后，其攜帶的耐藥基因的遺傳物質(zhì)仍可在環(huán)境中長(zhǎng)期存在，并能通過直接接觸或污染食物鏈等多種途徑進(jìn)入人體，增加人體的耐藥性。
早在2006年，美國(guó)弗吉尼亞大學(xué)土木與工程學(xué)院副教授艾米·普魯?shù)?Amy Pruden)等首次提出，將抗生素耐藥基因作為一種環(huán)境污染物，并指出其可能對(duì)動(dòng)植物和人體健康造成的潛在生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)。
中國(guó)的養(yǎng)豬場(chǎng)每年會(huì)產(chǎn)生6.18億噸豬糞，由此引發(fā)的安全風(fēng)險(xiǎn)難以評(píng)估。前述中美研究團(tuán)隊(duì)選定的三個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)，通過飼料添加和用于治療的抗生素，涵蓋了除
萬古霉素之外的所有主流抗生素。其中，嘉興和莆田的養(yǎng)豬場(chǎng)使用了13種抗生素。
研究顯示，隨豬糞尿排出體外的重金屬比例達(dá)到95%以上。含有大量重金屬的糞便作為有機(jī)肥，施入土壤，被農(nóng)作物吸收，農(nóng)作物收獲后端上餐桌，至此，又有相當(dāng)一部分重金屬進(jìn)入人體。而鋅、銅等重金屬和抗生素的復(fù)合污染，會(huì)加劇耐藥基因在環(huán)境中的擴(kuò)散。
這些被添入飼料的重金屬來源也存在安全隱患。飼料行業(yè)中添加的微量元素，其原料一般來自工業(yè)生產(chǎn)中的副產(chǎn)物、廢棄物。江西華豐農(nóng)牧科技有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)熊凌向《財(cái)經(jīng)》記者透露，“從礦產(chǎn)中提煉出來的礦銅幾乎沒有用于飼料生產(chǎn)的，飼料中用的銅都是垃圾銅�！北热珉娐钒骞I(yè)的蝕刻廢液，或銅鎘渣。
目前，飼料中重金屬的來源處于監(jiān)管
盲區(qū)，沒有明確要求。而且，現(xiàn)有飼料級(jí)微量元素的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)很寬松，只有主要元素含量和重金屬指標(biāo)等幾項(xiàng)，沒有其他雜質(zhì)的控制指標(biāo)。熊凌說，“飼料標(biāo)準(zhǔn)跟工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)幾乎沒什么差別。”
以飼料級(jí)
硫酸鋅的國(guó)標(biāo)為例，對(duì)硫酸鋅的含量要求與工業(yè)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)，不同的是，工業(yè)級(jí)硫酸鋅還有對(duì)不溶物、PH值、氯化物、鐵和錳含量的要求，飼料級(jí)硫酸鋅則沒有這些要求。
劣質(zhì)原料導(dǎo)致很難在生產(chǎn)中去除雜質(zhì)，最終產(chǎn)品中雜質(zhì)，比如鎘的含量相當(dāng)高，有的甚至達(dá)1%以上。鎘是世界衛(wèi)生組織(WHO)公布的可能致癌物質(zhì)。
這樣做的目的只有一個(gè)，降低成本。
利潤(rùn)博弈安全
由于迅速可見的好處，濫用抗生素，并不僅僅發(fā)生在中國(guó)。美國(guó)密歇根州立大學(xué)教授詹姆斯·提亞杰(James M. Tiedje)表示，“耐藥菌已在全球范圍內(nèi)蔓延�！泵绹�(guó)也存在耐藥菌嚴(yán)重的情況。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局最新公布的數(shù)據(jù)顯示，2011年，有1.36萬噸的抗生素用于畜禽生產(chǎn)，是其國(guó)內(nèi)人口治療用量的近4倍。
WHO已將耐藥細(xì)菌作為21世紀(jì)威脅人類健康的最重大挑戰(zhàn)之一，并宣布將在全球范圍內(nèi)對(duì)控制抗生素抗性基因進(jìn)行戰(zhàn)略部署。
中國(guó)科學(xué)院城市環(huán)境研究所研究員朱永官的團(tuán)隊(duì)與美國(guó)密歇根州立大學(xué)進(jìn)行了上述三個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)的調(diào)查項(xiàng)目。他在接受美國(guó)《時(shí)代》周刊采訪時(shí)表示，“保護(hù)主流抗生素的有效性非常迫切，因?yàn)槟壳伴_發(fā)新型抗生素極其困難�！�
耐藥細(xì)菌的大量出現(xiàn)，急劇消減了抗生素帶來的好處，即使在執(zhí)行嚴(yán)厲措施的歐洲，也得忍受抗生素的耐藥性造成的巨大損失。根據(jù)歐洲疾病預(yù)防與控制中心估計(jì)，歐盟每年發(fā)生耐藥菌感染病例40萬例，由耐藥性而導(dǎo)致的死亡人數(shù)達(dá)2.5萬人，衛(wèi)生健康費(fèi)用支出，及由此導(dǎo)致的生產(chǎn)力下降的成本高達(dá)15億歐元。
為對(duì)抗日益嚴(yán)重的耐藥性，瑞典早在1986年邁出第一步，宣布全面禁止抗生素用作飼料添加劑。在禁用的最初兩年，出欄的800萬頭肉豬由于飼料利用率的下降，至少多消耗了7萬噸飼料。
丹麥也陸續(xù)禁止了多種抗生素作為生長(zhǎng)促進(jìn)劑使用。停用之初，丹麥生豬的發(fā)病率和死亡率增加600%，治療性抗生素使用量呈比例增加，同時(shí)由于飼料轉(zhuǎn)化率降低所致，養(yǎng)豬生產(chǎn)成本提高了8%－15%。
不過，幾年后情況有所改觀。2008年，丹麥國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬生產(chǎn)中抗生素的使用量比最高時(shí)減少近50%，而養(yǎng)殖效益并未受到明顯的影響，實(shí)際上包括母豬、仔豬和育肥豬的生產(chǎn)性能均略有提高。
WHO發(fā)布一篇報(bào)告指出，抗生素禁止用作飼料添加劑并未造成動(dòng)物疾病的蔓延。2006年，歐盟成員國(guó)全面停止使用所有抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑。通過改善營(yíng)養(yǎng)供給、提高飼養(yǎng)管理水平、營(yíng)造良好養(yǎng)殖環(huán)境等，緩解抗生素禁用帶來的一系列生產(chǎn)壓力。
美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局雖未禁止抗生素在養(yǎng)殖業(yè)作為飼料添加劑使用，為控制其被濫用，也在1996年，聯(lián)合疾病控制和預(yù)防中心、農(nóng)業(yè)部成立了國(guó)家抗生素耐藥性檢控體系。一旦發(fā)現(xiàn)耐藥菌產(chǎn)生，該機(jī)構(gòu)便會(huì)啟動(dòng)相應(yīng)法律，包括收回藥物使用許可證。另外，美國(guó)豬肉生產(chǎn)者協(xié)會(huì)會(huì)給養(yǎng)豬場(chǎng)提供詳細(xì)指南，盡力使耐藥菌問題最小化。
身在美國(guó)的提亞杰，更贊成歐洲的做法。他認(rèn)為，不應(yīng)該允許出于增產(chǎn)目的，把抗生素添加進(jìn)飼料的做法，“盡管可能會(huì)提高肉類價(jià)格，更多的國(guó)家會(huì)選擇在商業(yè)化養(yǎng)豬場(chǎng)中禁止使用抗生素。長(zhǎng)期濫用抗生素，會(huì)使風(fēng)險(xiǎn)不斷提高，人類正在喪失有效的抗生素”。
肖永紅樂觀地認(rèn)為，中國(guó)也完全能夠禁止抗生素作為飼料添加劑使用，“推廣時(shí)間長(zhǎng)短主要依賴管理部門的決心大小”。
記者：李虹雨 賀濤 許競(jìng)
來源：財(cái)經(jīng)網(wǎng)
－－－－－－－－－－－嘉興死豬“砷論”調(diào)查：潛伏在養(yǎng)殖端的“幽靈”
生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的濫用抗生素現(xiàn)象，被專家指出是“毫無作用且危害巨大”
距離第一次發(fā)現(xiàn)大量死豬現(xiàn)身上海黃浦江上游已半月有余，然而嘉興大量死豬事件的原因依然撲朔迷離，并在持續(xù)發(fā)酵。
3月15日22點(diǎn)32分，浙江省嘉興市在深夜就“死豬事件”召開了新聞通報(bào)會(huì)。嘉興市副市長(zhǎng)趙樹梅將死豬的主要原因總結(jié)為兩點(diǎn)：1.嘉興生豬總體養(yǎng)殖量大，規(guī)模小，密度高，小規(guī)模戶飼養(yǎng)管理水平差，全程成活率相對(duì)管理水平高的養(yǎng)殖場(chǎng)低，正常死亡絕對(duì)量大。2.去冬今春氣溫較低，小豬抗凍力弱，易發(fā)病死亡，仔豬死亡率更高。
嘉興官方將大量生豬死亡的原因歸于“正常死”和“凍死”，但是目前這一結(jié)論并未能獲得社會(huì)公眾的認(rèn)同。本報(bào)記者在近日發(fā)現(xiàn)，針對(duì)嘉興地方的調(diào)查結(jié)果，大量來自社會(huì)化媒體的言論表示出各種質(zhì)疑，而在之中，民間描述“嘉興生豬死于喂砷”的說法甚囂塵上，轉(zhuǎn)載極廣，本報(bào)記者也就此展開追蹤調(diào)查。
“砷論”稱，根據(jù)豬農(nóng)說法，有種制劑叫有機(jī)砷，用在四月肥之類的豬飼料添加劑里，可以促進(jìn)豬性腺發(fā)育和毛
皮亮，改進(jìn)賣相有利于賣個(gè)好價(jià)錢。但副作用是有機(jī)砷蓄積在豬的體內(nèi)會(huì)部分分解為無機(jī)砷，喂食四五個(gè)月后會(huì)大幅增加豬的內(nèi)臟腐蝕和死亡率。
而記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，在國(guó)內(nèi)，有機(jī)砷到底在何種程度上運(yùn)用于生豬養(yǎng)殖前端，而它的危害性以及與此事件的關(guān)聯(lián)度，仍待相關(guān)部門作深入調(diào)查。
雙面砷制劑
《財(cái)經(jīng)》雜志曾刊發(fā)報(bào)道過“砷”在生豬養(yǎng)殖中的作用：豬販子上門收豬時(shí)，賣相好的豬賣價(jià)會(huì)高一些，打蔫的豬就得降點(diǎn)價(jià)。為了讓豬長(zhǎng)得“皮紅毛亮”，給人一種健康的感覺，給豬喂食一定量的有機(jī)砷制劑，就會(huì)帶來“健康”�，F(xiàn)在，添加砷制劑在養(yǎng)豬業(yè)已經(jīng)不是秘密。而砷是國(guó)際腫瘤研究機(jī)構(gòu)(IARC)確認(rèn)的人類致癌物之一。
揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院的一名專家告訴本報(bào)記者，其實(shí)在豬飼料中，本身是允許添加一定量的有機(jī)砷的，但是量如果加得大，就會(huì)造成危害。
來自坊間的“砷論”稱，嘉興當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖戶一般會(huì)在預(yù)備出欄前三四個(gè)月開始使用砷制劑，但是并沒有指出是否過量的問題。
3月18日，嘉興市委宣傳部一位官方人士向記者回應(yīng)稱，官方目前并不清楚這一論調(diào)，因此無法回應(yīng)。記者也就此話題向嘉興及其他地區(qū)的生豬養(yǎng)殖企業(yè)拋出采訪邀請(qǐng)，但均遭到拒絕。
“砷論”中提出，有機(jī)砷蓄積在豬的體內(nèi)會(huì)部分分解為無機(jī)砷，而后者是劇毒物質(zhì)，俗稱
砒霜。
上述來自揚(yáng)州大學(xué)的專家表示：“從理論上講，有機(jī)材料到體內(nèi)確實(shí)存在分解成無機(jī)的可能性，比如說鐵、銅等成分經(jīng)過體內(nèi)代謝會(huì)變成無機(jī)的成分。但是砷是否也遵循這樣的變換邏輯仍需要嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)來做支撐�！�
不過記者找到一篇來自云南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室郭效中和劉天余的論文，這篇題為《有機(jī)砷制劑對(duì)畜禽營(yíng)養(yǎng)作用的研究進(jìn)展》的文章指出，微量元素砷已被確認(rèn)為畜禽營(yíng)養(yǎng)所必需，在組織器官以及物質(zhì)代謝方面起著重要作用。然而，砷化物對(duì)各種動(dòng)物均有毒性。進(jìn)入體內(nèi)的過量砷與細(xì)胞中酶系統(tǒng)的SH-基結(jié)合，使細(xì)胞代謝所需要的SH-基酶系統(tǒng)發(fā)生障礙，造成許多器官組織功能紊亂和器質(zhì)性病變。但是砷的毒性除與劑量有關(guān)外，與它的價(jià)態(tài)和形態(tài)也密切相關(guān)，無機(jī)砷的毒性作用大，有機(jī)砷的毒性作用小。
文章指出，家畜“
砷中毒”主要表現(xiàn)為食欲不振，體重減輕，麻痹，
便秘和腹瀉，并有時(shí)出現(xiàn)各種類型的皮炎，甚至有可能使部分家畜死亡。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)將砷列為致癌因子。砷能毒殺細(xì)菌和寄生蟲，但對(duì)宿主也有毒害作用。
更多的威脅
來自民間的論調(diào)其實(shí)正折射出，來自生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈前端的擔(dān)憂。
浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院第一醫(yī)院教授肖永紅對(duì)本報(bào)記者表示，自己不了解砷，因而不敢妄言它的作用和危害。但是對(duì)于生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的濫用抗生素現(xiàn)象，他坦言毫無作用且危害巨大。
此前《財(cái)經(jīng)》報(bào)道稱，一個(gè)中美研究團(tuán)隊(duì)對(duì)三個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)的豬糞便、糞便堆肥和養(yǎng)豬場(chǎng)附近使用堆肥的農(nóng)田土壤為樣本，共檢測(cè)到149種耐藥基因，在抗生素的種類和數(shù)量上嚴(yán)重濫用。
肖永紅說：“國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)觀念認(rèn)為，提前攝入抗生素使得豬對(duì)疾病有很好的免疫力，但已有大量的研究事實(shí)證明，引發(fā)很多豬疫病的根本不是細(xì)菌而是動(dòng)物病毒，比如豬瘟、
豬流感。靠抗菌藥根本起不到任何預(yù)防的作用，有效的預(yù)防方式應(yīng)該是讓企業(yè)改善豬的養(yǎng)殖條件，同時(shí)接種疫苗�！�
在養(yǎng)豬時(shí)長(zhǎng)期濫用抗生素藥物的直接后果是：豬體內(nèi)的細(xì)菌發(fā)生基因突變后，進(jìn)化出耐藥性的細(xì)菌，那些帶有耐藥細(xì)菌的豬肉在烹飪時(shí)，如果沒有被充分加熱，殺死全部耐藥細(xì)菌，耐藥性就可能“移植”給人體，使部分抗生素對(duì)人失效，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致無藥可醫(yī)。
為此，瑞典早在1986年邁出第一步，宣布全面禁止抗生素用作飼料添加劑。丹麥也陸續(xù)禁止了多種抗生素作為生長(zhǎng)促進(jìn)劑使用。
肖永紅說：“美國(guó)2005年以后就將喂豬時(shí)添加抗生素完全禁止。而歐盟、澳大利亞嚴(yán)禁抗生素，在沒有生病的情況下，豬是不允許吃這些藥物的。”
對(duì)于這一來自生豬養(yǎng)殖端的威脅，農(nóng)業(yè)部也曾出過文件禁止了一些抗菌藥，但仍保留了很大部分。而且其在基層的執(zhí)行力度仍然很小，很多規(guī)定形同虛設(shè)。有基層獸醫(yī)對(duì)媒體說，“檢疫部門檢測(cè)不認(rèn)真，一頭豬交幾塊錢，就給開一個(gè)檢疫證。”
肖永紅評(píng)價(jià)說：“外國(guó)豬和中國(guó)豬有多大的不同呢？為什么別人都不加而我們要加？科學(xué)面前是沒有國(guó)界的。但是除了觀念的問題外，賣抗生素藥物的經(jīng)濟(jì)利益鏈條或許也是阻礙進(jìn)步的重大因素�！�
記者：張漢澍
來源：21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道
－－－－－－－－－－－善哉，吃素的路過，大悲同體。
－－－－－－－－－－－一切向錢看的后果！
－－－－－－－－－－－只認(rèn)錢財(cái)，能賺到錢，不管別人死活，現(xiàn)在有毒的東西太多了，都不知道吃什么了
－－－－－－－－－－－豬喜歡拱紅土、吃紅土，紅土就是最好的良藥，豬如果野外放養(yǎng)，讓其自由自在地拱紅土，吃紅土，哪來的疾病呀？可惜現(xiàn)在養(yǎng)豬人都不細(xì)心觀察豬的生活習(xí)性，僅僅會(huì)象賭徒一樣地只會(huì)“投資”與投機(jī)，結(jié)果只能生產(chǎn)出毒品豬禍害社會(huì)！
－－－－－－－－－－－豬飼料里的秘密：鋅、鉻、鎘、
鉛、砷都有添加
原標(biāo)題：“砷豬”傳說——豬飼料中的“元素周期表”
編者按:自從中國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)從傳統(tǒng)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)向工業(yè)化養(yǎng)殖以來，這個(gè)雜食性的偶蹄類動(dòng)物幾乎吃下了包含鋅、鐵、銅、鉻、鎘、鉛等在內(nèi)的小半張?jiān)刂芷诒恚橹皇瞧湟�。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度而言，動(dòng)物對(duì)微量元素的需求是必需的，但在飼料中濫用相關(guān)元素的制劑，則將會(huì)對(duì)環(huán)境帶來不可逆轉(zhuǎn)的影響。
西南師范大學(xué)環(huán)境化學(xué)所原所長(zhǎng)黃志桂算了一筆賬：以國(guó)內(nèi)豬飼料年產(chǎn)量6000多萬噸計(jì)，如果按農(nóng)業(yè)部2001年頒布的《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》，以每噸飼料添加100g阿散酸（有機(jī)砷的一種)計(jì)，則每年將排放阿散酸6000噸。
近十年間，學(xué)界、業(yè)界一直呼吁禁用有機(jī)砷，但農(nóng)業(yè)部稱，沒有足夠的科學(xué)數(shù)據(jù)證明規(guī)范、合理使用有機(jī)砷飼料添加劑會(huì)帶來食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
南方周末記者 蔣昕捷 實(shí)習(xí)記者 方芳
“有機(jī)砷若因死豬被禁，那是死豬的榮光”
如果想知道黃浦江上漂流的上萬頭豬是怎么死的，政府部門選擇了最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕獯鸱椒ā懦ā?br >
2013年3月20日，農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站公告稱，在30份從黃浦江及上游打撈的漂浮死豬組織樣品中，未檢出砷。
這是該網(wǎng)站唯一一份與漂流死豬相關(guān)的公告。此前微博上傳言，這些豬死于有機(jī)砷飼料添加劑的過量使用。
盡管“砷致死論”過于夸張，但南方周末記者采訪發(fā)現(xiàn)，學(xué)界和業(yè)界禁用有機(jī)砷的聲音已經(jīng)喊了十余年。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅發(fā)現(xiàn)，業(yè)界一直有種觀點(diǎn)認(rèn)為豬糞中有機(jī)砷會(huì)轉(zhuǎn)化成無機(jī)砷，污染自然環(huán)境，繼而通過食物鏈危害人類健康。
在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，砷既是必需微量元素，又是有毒有害元素。有機(jī)砷（又稱有機(jī)胂)制劑屬低毒，研究表明80%-90%有機(jī)砷幾乎是以原形從家禽和豬的體內(nèi)快速排出。所以，豬肉殘留有機(jī)砷的可能性不大，但有機(jī)砷制劑會(huì)對(duì)環(huán)境造成影響。
研究表明，長(zhǎng)期飲用砷含量50μg/L以上的水，會(huì)引發(fā)
肺癌、
皮膚癌、
腎癌和肌肉萎縮等疾病。世界衛(wèi)生組織因此規(guī)定飲用水中的砷含量應(yīng)低于50μg/L，美國(guó)環(huán)保部將飲用水中的砷含量標(biāo)準(zhǔn)降低到10μg/L。
西南師范大學(xué)環(huán)境化學(xué)所原所長(zhǎng)黃志桂算了一筆賬：以國(guó)內(nèi)豬飼料年產(chǎn)量六千多萬噸計(jì)，如果按農(nóng)業(yè)部2001年頒布的《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》，以每噸飼料添加100g阿散酸（有機(jī)砷的一種)計(jì)，則每年將排放阿散酸6000噸。假設(shè)這些有機(jī)砷最終都轉(zhuǎn)化為
三氧化二砷（俗稱砒霜)，這個(gè)量大約是2662噸。
“豬不是因有機(jī)砷而死，但如果有機(jī)砷因?yàn)槠魉镭i被禁，那是死豬的榮光�！敝煲阏f。
砷是元素周期表上排名第33的類金屬元素，其實(shí)，一個(gè)懂行的養(yǎng)殖業(yè)者能很輕易地在這個(gè)元素的周圍找到飼料中常被過量添加的元素鋅、鐵、銅，監(jiān)管者也會(huì)發(fā)現(xiàn)在豬肉檢測(cè)時(shí)嚴(yán)控的重金屬元素鉻、鎘、鉛等。
毫不夸張地說，自從中國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)從傳統(tǒng)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)向工業(yè)化養(yǎng)殖以來，這個(gè)雜食性的偶蹄類動(dòng)物幾乎吃下了包括砷在內(nèi)的小半張?jiān)刂芷诒怼?br >
“楚王好細(xì)腰，宮中多餓死”的豬版?zhèn)髡f
和公眾一樣，大多數(shù)養(yǎng)殖戶并不了解有機(jī)砷。作為飼料添加劑，其主要用于促進(jìn)生長(zhǎng)及改善動(dòng)物外觀與畜產(chǎn)品顏色。
“我家的飼料里似乎沒添加過這些東西。”來自山西的養(yǎng)殖戶王勇（化名)說，“除非廠家已經(jīng)提前混在飼料預(yù)混料中。”
所謂飼料預(yù)混料指的是，將一種或多種微量組分（包括各種微量礦物元素、各種維生素、合成
氨基酸、某些藥物等添加劑)與稀釋劑等按要求配比，混合后制成的中間配合飼料產(chǎn)品。養(yǎng)殖戶一般考慮成本，大多買預(yù)混料，然后自己按比例配大豆、玉米等，配成最終飼料。
實(shí)際上，添加有機(jī)砷的過程尚在生產(chǎn)預(yù)混料之前。中國(guó)生豬預(yù)警網(wǎng)首席分析師馮永輝告訴南方周末記者，有一種小比例的預(yù)混料，業(yè)界稱為“核心料”。通常廠家會(huì)把有機(jī)砷混在核心料里，然后再拿去生產(chǎn)預(yù)混料，最終賣給養(yǎng)殖戶。
在馮永輝看來，有機(jī)砷在中國(guó)的流行，正是“楚王好細(xì)腰，宮中多餓死”那個(gè)古老傳說的翻版。
1983年，美國(guó)FDA（美國(guó)食品藥品管理局)正式批準(zhǔn)有機(jī)砷作為畜禽促生長(zhǎng)添加劑，很快這一技術(shù)被國(guó)內(nèi)科研院所和跨國(guó)飼料企業(yè)引入中國(guó)。
養(yǎng)殖戶們發(fā)現(xiàn)，豬吃了含有有機(jī)砷的飼料之后，皮膚紅潤(rùn)、毛發(fā)光亮，“就像人吃了
人參之后滿面紅光”。這被業(yè)界慨嘆為“人的審美標(biāo)準(zhǔn)被用來衡量豬”。
馮永輝透露，有機(jī)砷技術(shù)引入國(guó)內(nèi)后，收豬人認(rèn)定“皮紅毛亮”的豬才算健康，且多給十塊錢。于是養(yǎng)豬戶就更青睞添加有機(jī)砷的飼料，飼料廠為迎合這種取向，爭(zhēng)相添加甚至過量添加有機(jī)砷。
據(jù)馮永輝介紹，國(guó)際養(yǎng)殖業(yè)目前分為兩大門派。以美國(guó)為代表的一派高度集約化，推崇工業(yè)化養(yǎng)殖，崇尚標(biāo)準(zhǔn)。瘦肉精、抗生素、飼料添加劑大多是美國(guó)公司的發(fā)明；以歐盟為代表的一派比較保守，致力于增加動(dòng)物福利，崇尚自然，不惜提高成本以規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)。歐盟近年來已經(jīng)先后對(duì)瘦肉精、抗生素和有機(jī)砷等飼料添加劑實(shí)行禁用。
“中國(guó)面臨非常困難的抉擇。”馮永輝說，中國(guó)的國(guó)情跟歐洲很像，人多地少，環(huán)境壓力大。如果學(xué)歐洲那樣回歸傳統(tǒng)，散養(yǎng)10個(gè)月才長(zhǎng)到200斤的黑豬，絕對(duì)滿足不了中國(guó)人日益增長(zhǎng)的肉蛋奶需求。
照搬美國(guó)經(jīng)驗(yàn)，環(huán)境難堪重負(fù)
可以說，中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)此舉是不得已的轉(zhuǎn)型。
1993年和1996年，農(nóng)業(yè)部先后批準(zhǔn)了有機(jī)砷制劑——阿散酸和洛克沙胂在飼料
中使用。南方周末記者查閱在此期間相關(guān)學(xué)術(shù)論文，學(xué)界和飼料企業(yè)在談到有機(jī)砷時(shí)，總是強(qiáng)調(diào)其促生長(zhǎng)的一面，而忽視其致毒及可能導(dǎo)致環(huán)境污染的風(fēng)險(xiǎn)。
后來的實(shí)驗(yàn)表明，有機(jī)砷并不易被豬吸收，超過80%都會(huì)通過糞便排到自然界中。
“對(duì)以污染環(huán)境、耗竭自然資源為代價(jià)的養(yǎng)殖技術(shù)及飼料添加劑等應(yīng)堅(jiān)決禁用�！弊钤缣岢龇磳�(duì)聲音的中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所研究員、中國(guó)工程院院士張子儀說。
自1997年起，張子儀多次在公開場(chǎng)合呼吁中國(guó)不能照搬美國(guó)使用有機(jī)砷的經(jīng)驗(yàn)，畢竟美國(guó)有成套的嚴(yán)密的衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)制度及糞便處理?xiàng)l件。
張子儀當(dāng)時(shí)算了一筆賬，后來被廣為引用：一個(gè)萬頭豬場(chǎng)按美國(guó)FDA允許使用的有機(jī)砷劑量推算，若連續(xù)使用含砷加藥飼料，5到8年之后將可能向豬場(chǎng)周邊排放1噸砷。16年后土壤中砷含量就會(huì)翻一番，同時(shí)地下水中的砷含量也將相應(yīng)升高。
張子儀進(jìn)一步推測(cè)，如果用這些豬糞給
甘薯田施肥，土壤中砷含量每升高1毫克/千克，則甘薯塊根中砷含量即上升0.28毫克/千克。按此計(jì)算，不出10年，該地所產(chǎn)甘薯中砷含量會(huì)全部超過國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，這片耕地只能廢棄或種其他作物。
實(shí)際情況比張子儀預(yù)測(cè)的還要嚴(yán)重。
2006年，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院的王付民等研究者對(duì)廣東省養(yǎng)殖規(guī)模在萬頭以上、且使用阿散酸作為飼料添加劑的15個(gè)大型養(yǎng)豬場(chǎng)進(jìn)行過調(diào)查研究，結(jié)果表明：豬場(chǎng)內(nèi)長(zhǎng)期施用豬糞為肥料的甘薯根內(nèi)的總砷含量為國(guó)家規(guī)定最高檢出限3-6倍，豬場(chǎng)周圍的絕大多數(shù)魚塘水的砷含量已超過漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，魚的可食性組織脂肪、腦的總砷含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)。
就在學(xué)界不斷呼吁飼料中限用甚至禁用有機(jī)砷制劑的同時(shí)，與此相關(guān)的有機(jī)砷農(nóng)藥已經(jīng)明確被農(nóng)業(yè)部限用。
“無機(jī)砷作為農(nóng)用殺蟲劑在中國(guó)已有上千年歷史，后來改用低毒的有機(jī)砷農(nóng)藥。”農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（太原)主任喬雄梧告訴南方周末記者，但是人們逐漸意識(shí)到有機(jī)砷存在環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)，轉(zhuǎn)而使用替代品。喬雄梧稱，有機(jī)砷農(nóng)藥從過去大面積噴灑轉(zhuǎn)向局部用藥，到目前已經(jīng)很少在食用農(nóng)產(chǎn)品中使用。
標(biāo)準(zhǔn)形同虛設(shè)
不光學(xué)界，飼料行業(yè)內(nèi)部也出現(xiàn)了禁用有機(jī)砷的呼聲，這源于各地層出不窮的生豬疑似砷中毒事件。
其實(shí)，無機(jī)砷等有毒物質(zhì)屬于國(guó)家嚴(yán)格控制的有毒有害物質(zhì)。因此《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定飼料總砷含量不得超過2.0mg/kg。
2009年7月，位于云南省宣威市的某“中央生豬儲(chǔ)備基地”，先后出現(xiàn)數(shù)十頭種豬死亡，有關(guān)部門鑒定是砷中毒。
該基地的法律顧問李杰告訴南方周末記者，當(dāng)時(shí)基地把飼料送檢，測(cè)得飼料總砷含量為20.42mg/kg，已明顯超出《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中2.0mg/kg的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
“飼料廠家卻并不認(rèn)賬�！崩罱苷f，當(dāng)時(shí)對(duì)方同樣援引《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》并指出，在飼料“總砷”含量不超過2.0mg/kg的規(guī)定中，備注欄寫著：“總砷”含量不包括國(guó)家主管部門批準(zhǔn)使用的有機(jī)砷制劑中的砷含量。這意味著，所謂總砷檢驗(yàn)結(jié)果，必須扣除飼料中添加的有機(jī)砷中的砷含量。
問題是，這里面加了多少有機(jī)砷，以現(xiàn)有檢測(cè)技術(shù)根本測(cè)不出來。李杰稱，該案最終私了，飼料企業(yè)賠了一部分錢。
當(dāng)年主持修訂《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的全國(guó)飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)原主任委員王隨元告訴南方周末記者，標(biāo)準(zhǔn)備注欄中的提法是后來加上的，至于是誰(shuí)加的連標(biāo)準(zhǔn)起草者都不知道。
這一“備注”客觀上讓那些含有有毒物質(zhì)的不合格飼料免受處罰。因?yàn)樵趯?shí)際生產(chǎn)中，飼料中有機(jī)砷加了多少，只有企業(yè)最清楚。
因?yàn)橛袡C(jī)砷的存在干擾了檢測(cè)結(jié)果，《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》這樣一個(gè)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)因此形同虛設(shè)。
“除了干擾標(biāo)準(zhǔn)之外，從環(huán)保的角度講，專家和飼料工業(yè)協(xié)會(huì)也一直在呼吁禁用有機(jī)砷�！蓖蹼S元說，但是直到自己2005年退休，也沒能促成這件事，因?yàn)椤澳承┥a(chǎn)有機(jī)砷制劑的獸藥企業(yè)不愿意”。
添加劑被濫用，不止有機(jī)砷
安徽省六安市畜牧獸醫(yī)局譚為軍等研究者曾撰文指出，砷污染的產(chǎn)生主要來源于兩個(gè)方面，一是自然界中天然存在，另一方面就是由于人類在生產(chǎn)活動(dòng)中大量使用有機(jī)砷制劑。
實(shí)際上，除了砷之外，養(yǎng)殖業(yè)中還有許多作為飼料添加劑被濫用的元素，最典型的是鋅和銅。
“從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度考慮，動(dòng)物對(duì)微量元素的需求是必需的，但非常有限�！北本┦蝎F藥飼料監(jiān)察所所長(zhǎng)周德剛指出，參照《美國(guó)NRC豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》，畜禽對(duì)銅的需要量低于10mg/kg，對(duì)鋅的需要量為30-60mg/kg。但目前在各種因素的誤導(dǎo)和利益的誘惑下，實(shí)際生產(chǎn)中銅添加量大約是標(biāo)準(zhǔn)的10倍，而鋅（氧化鋅)添加量更超過標(biāo)準(zhǔn)的100倍。
飼料中的銅和鋅經(jīng)豬體代謝后，超過90%仍隨糞便排出，會(huì)繼續(xù)造成土壤污染，破壞土壤質(zhì)地和微生物種群平衡，影響作物產(chǎn)量和養(yǎng)分。
據(jù)此，周德剛建議，禁用有機(jī)砷，同時(shí)對(duì)銅和鋅實(shí)行限用措施。
南方周末記者了解到，目前個(gè)別省份已實(shí)施了地方禁用。2005年，福建省即出臺(tái)了《豬用飼料安全質(zhì)量要求》，其中明確禁用有機(jī)砷。
“當(dāng)時(shí)福建省搞”上山下�！罢�，倡導(dǎo)可持續(xù)發(fā)展�！睒�(biāo)準(zhǔn)的主要起草人福建農(nóng)林大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院副教授劉昊告訴南方周末記者，禁用主要出于食品安全、生態(tài)安全和養(yǎng)殖安全等多方面考慮。更重要的是，隨著生物技術(shù)的發(fā)展，早已出現(xiàn)了有機(jī)砷的無公害替代品。
中國(guó)農(nóng)科院飼料研究所、中國(guó)獸藥協(xié)會(huì)等相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受南方周末記者采訪時(shí)均認(rèn)為，有機(jī)砷的限用是大勢(shì)所趨。
但是主管部門的態(tài)度卻并不明朗。在3月20日的通報(bào)中，農(nóng)業(yè)部專家稱：“沒有足夠的科學(xué)數(shù)據(jù)證明規(guī)范、合理使用有機(jī)胂飼料添加劑會(huì)帶來食品安全風(fēng)險(xiǎn)。”
一位叫“小兵”網(wǎng)友在看了這條消息之后評(píng)論：黃浦江上漂浮的上萬頭死豬表明，中國(guó)的養(yǎng)殖業(yè)未必會(huì)“規(guī)范、合理”地出牌。
記者：蔣昕捷
來源：南方周末
