主要原料:水發(fā)香菇60克,豆腐皮3張,冬筍150克,荸薺50克,面粉1m.52667788.cn/yishi/0克,五香粉0.3克,菜油300克,嫩姜10克,味精1克,醬油10克,香菜適量。
制作方法:香菇去蒂洗凈,切成長3厘米、寬0.3厘米的細條,冬筍切成寬0.3厘米的條狀,荸薺去皮切片后再切成條,嫩姜切細絲,面粉放在碗中,加清水150克、醬抽3克、味精1克、蘇打粉攪勻成面糊。炒鍋加入菜油10克,燒熱,下香菇井稍加入醬油、五香粉、味精少量拌勻,取出備用。將豆腐皮切成7厘米長、3厘米寬的小張,每次取豆腐www.med126.com皮一張放上香菇、冬筍、荸薺、嫩姜各一條,排列整齊,然后卷實,合口處先用面粉糊粘合,再將整個卷子放入面粉糊中蘸勻。將炒鍋置于人上,下菜油燒至八成熱下卷子生坯,炸至酥脆,倒進漏勺瀝去油,趁熱配些香菜即成。