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老年食養(yǎng)食療:三、適宜于老人體重不足的飲食

科學研究證明,肥胖對健康不利,還有發(fā)生某些疾病的潛在危險;而體重不足,也同樣對健康有妨礙。肥胖是熱量攝入過多、營養(yǎng)過剩造成的。不言而喻,體重不足則與熱量攝入不足、營養(yǎng)素缺乏有關。體重不足除表現為體型消瘦、乏力外,也會導致機體抵抗力下降,容易感染疾病!

科學研究證明,肥胖對健康不利,還有發(fā)生某些疾病的潛在危險;而體重不足,也同樣對健康有妨礙。

肥胖是熱量攝入過多、營養(yǎng)過剩造成的。不言而喻,體重不足則與熱量攝入不足、營養(yǎng)素缺乏有關。體重不足除表現為體型消瘦、乏力外,也會導致機體抵抗力下降,容易感染疾病。

體重下降常見于60歲以上的老年人。其原因可能由于有些老年人存在某種精神障礙,食欲減退,或由于牙齒脫落,或由于某種不良飲食習慣、偏食,或由于m.52667788.cn膳食營養(yǎng)搭配不合理以及由于經濟條件較差,以致不能吃到足量的食物所致。

事實上,胖人減體重難,而瘦人欲增加體重也絕非易事,據觀察,每周增加1000克體重,每天要多攝入500~1000千卡的熱量。因此,要改善老人體重不足,使其增加體重,應采用高熱量膳食,具體原則如下。

1.平衡膳食:營養(yǎng)要合理,葷素、粗細、干稀搭配符合衛(wèi)生要求,全天熱量應供給3000千卡以上,其中蛋白質占總熱量的12%,脂肪占30%,碳水化合物占58%。

2.注意烹調方法:選擇適合老年人咀嚼和消化能力的烹調方法,如氽、燉、煮、熬、蒸等。食物宜多樣化,在刀工上應多用絲、末、丁、片等。還應選用能刺激胃液分泌、增加食欲的調味品。

3.養(yǎng)成良好的飲食習慣:飲食要定量、定時,進餐時要細嚼慢咽,保持愉快的心境,以利于食物的消化吸收。一般應在三餐之外加餐2次。

4.食物構成舉例:每日食譜中可供給谷類300~400克,粗雜糧、薯類100~200克,禽肉類100~150克,牛奶或豆?jié){300~500克m.52667788.cn/Article/,雞蛋1~2個,豆制品100~150克,蔬菜500~750克,水果100~200克,植物油40~50克,糖25克,食鹽6~8克。以上膳食原則,僅供參考。具體實行,可根據個體情況隨時進行調整,但一定要保證充足的熱量及各種營養(yǎng)素之間的平衡。

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