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兒科醫(yī)生告訴家長(zhǎng)食材需要這樣搭配才好
本文選自：《都市快報(bào)》 2011年1月3日
杭州市第二人民醫(yī)院兒科副主任醫(yī)師 林艷
一些家長(zhǎng)常抱怨，不知道給孩子準(zhǔn)備一些什么吃的。我介紹以下9種食品的搭配方法，可使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值更高。同時(shí)這些食材很容易買(mǎi)到，操作也非常簡(jiǎn)單。
一、芝麻配海帶——因?yàn)橹ヂ槟芨纳蒲貉h(huán)，促進(jìn)新陳代謝，其中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的功能，維生素E又能防衰老。海帶含有鈣和碘，能對(duì)血液起凈化作用。兩樣一起吃，還可以促進(jìn)甲狀腺素的合成。
二、豬肝配菠菜——豬肝、菠菜都具有補(bǔ)血的功能。孩子吃這個(gè)菜，相當(dāng)于吃一葷一素，家長(zhǎng)比較方便省心。
三、百合配雞蛋——有清心安神的功效。中醫(yī)認(rèn)為，百合清痰水、補(bǔ)虛損，而蛋黃則能除煩熱，二者加糖調(diào)理，效果更佳。
四、牛肉配土豆——牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有時(shí)會(huì)破壞胃黏膜，土豆與之同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的維生素，能起到保護(hù)孩子胃黏膜的作用。消化不好的孩子可以吃。
五、甲魚(yú)配蜜糖——蜜糖的甜味更受孩子喜歡。甲魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素，并含有本多酸、硅酸等。
六、鯉魚(yú)配米醋——鯉魚(yú)本身有滌水的作用，米醋有利濕的功能。但是鯉魚(yú)刺多，孩子吃的時(shí)候要小心。
七、豆腐配蘿卜——豆腐含有豐富的植物蛋白，但多吃會(huì)引起消化不良。但是蘿卜，特別是白蘿卜有消食化積的功能，兩者合用有助于胃腸道的消化吸收。
八、雞肉配栗子——雞肉補(bǔ)脾造血，栗子健脾。孩子脾的功能好，有利于吸收營(yíng)養(yǎng)成分，造血機(jī)能也隨之增加。若用老母雞煨栗子效果更好。
九、豬肉配大蒜——據(jù)研究，瘦肉中含維生素B的成分，而維生素B在人體內(nèi)停留的時(shí)間很短，吃肉時(shí)再吃點(diǎn)大蒜，不僅可使維生素B的析出量提高數(shù)倍，還能使它原來(lái)溶于水的性質(zhì)變?yōu)槿苡谥男再|(zhì)，從而延長(zhǎng)維生素B在人體內(nèi)的停留時(shí)間。
孩子的生長(zhǎng)速度取決于五個(gè)因素，分別是種族、遺傳、內(nèi)分泌、生活習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)狀況。其中，營(yíng)養(yǎng)狀況由家長(zhǎng)們自主掌控的度最大。
蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)。骨細(xì)胞的增強(qiáng)和肌肉、臟器的發(fā)育都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。魚(yú)蝦、瘦肉、蛋、花生、豆制品、牛奶、肝臟、乳酪及深色蔬菜，尤其會(huì)有人體的一些必需氨基酸，應(yīng)該多吃。
維生素是維持生命的要素，其中最重要的是維生素A、B、C，是人體生長(zhǎng)發(fā)育所必不可少的。動(dòng)物肝、腎、雞蛋特別是蔬菜中含有多種維生素、纖維素和礦物質(zhì)，孩子可多吃一些時(shí)令新鮮蔬菜。
增加礦物質(zhì)有助于長(zhǎng)高。鈣能促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，有需要的孩子可多喝豬骨頭湯，在睡前補(bǔ)鈣片。
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