公衛(wèi)助理醫(yī)師考試輔導(dǎo):動物性食物中毒
在公衛(wèi)助理醫(yī)師考試中，食物中毒的相關(guān)知識是個重要點，也是公衛(wèi)助理醫(yī)師營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)大綱中要求掌握的內(nèi)容，醫(yī)學(xué)全在線整理如下：
河豚美味而有毒食入動物性中毒食品引起的食物中毒即為動物性食物中毒醫(yī)學(xué)全在線m.52667788.cn。動物性中毒食品主要有兩種；①將天然含有有毒成分的動物或動物的某一部分當(dāng)做食品，誤食引起中毒反應(yīng)；在一定條件下產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食的動物性食品，如食用鮐魚等也可引起中毒。近年，我國發(fā)生的動物性食物中毒主要是河豚魚中毒，其次是魚膽中毒。
