【A1型題】
1.關(guān)于居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，正確的說法是
A.RNI是以EAR為基礎(chǔ)制定的，RNI=1.5EAR
B.一般而言，AI>RNI
C.每日營養(yǎng)素攝入量大于RNI，即使小于UL，也會對人體產(chǎn)生危害
D.RNI是指通過觀察或?qū)嶒灚@得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量
E.RNI是作為個體每日攝入某營養(yǎng)素的目標(biāo)值
2.評價食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低，主要看
A.蛋白質(zhì)的含量和消化率
B.蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價值
C.蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、生物學(xué)價值
D.蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價值
E.氨基酸組成、蛋白質(zhì)互補作用的發(fā)揮
3.蛋白質(zhì)生物學(xué)價值的高低主要取決于
A.各種氨基酸的含量與比值
B.各種必需與非必需氨基酸的含量與比值
C.各種必需氨基酸的含量與比值
D.各種非必需氨基酸的含量與比值
E.限制氨基酸的含量與比值
4.以下為人體非必需氨基酸的是
A.色氨酸
B.蘇氨酸
C.蛋氨酸
D.精氨酸
E.賴氨酸
5.食物中限制氨基酸的存在使機體
A.蛋白質(zhì)的吸收受到限制
B.蛋白質(zhì)供應(yīng)熱能受限
C.合成組織蛋白質(zhì)受限
D.蛋白質(zhì)分解代謝受限
E.機體氮平衡受限
6.為安全可靠，攝入氮需大于排出氮多少，才能考慮機體處于氮平衡狀況
A.30%
B.10%
C.8%
D.5%
E.3%
7.下列人群中不需要維持正氮平衡的是
A.乳母
B.青少年
C.成年男子
D.嬰幼兒
E.孕婦
8. %是
A.蛋白質(zhì)表觀消化率
B.蛋白質(zhì)真消化率
C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價值
D.蛋白質(zhì)凈利用率
E.蛋白質(zhì)功效比
9.植物蛋白質(zhì)的消化率低于動物蛋白質(zhì)，是因為
A.蛋白質(zhì)含量低
B.蛋白質(zhì)被纖維包裹，不易與消化酶接觸
C.蛋白質(zhì)含量高
D.與脂肪含量有關(guān)
E.蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同
10.糧谷類食品中存在的第一限制性氨基酸是
A.谷氨酸
B.組氨酸
C.蛋氨酸
D.賴氨酸
E.色氨酸
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