11.豆類存在的第一限制氨基酸是
A.谷氨酸
B.組氨酸
C.蛋氨酸
D.賴氨酸
E.色氨酸
12.天然食物中蛋白質(zhì)生物學價值最高的是
A.瘦
豬肉B.雞蛋
C.牛奶
D.魚
E.黃豆制品
13.按照目前我國膳食習慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是
A.肉、魚、禽類
B.豆類及豆制品
C.蛋、奶類
D.糧谷類
E.薯類
14.脂肪攝入過多與許多疾病有關，因此要控制膳食脂肪的攝入量，一般認為脂肪的適宜的供能比例是
A.10％～15％
B.60％～70％
C.20％～25％
D.30％～40％
E.40％～50％
15.EPA、DHA的良好食物來源是
A.海水魚
B.
花生油C.
牛肉D.
杏仁等硬果類
E.
豆油16.必需脂肪酸與非必需脂肪酸的根本區(qū)別在于
A.前者是人體所必需的，而后者不是
B.前者可以在人體合成，而后者不能
C.前者不能在人體合成，而后者可以
D.前者不是人體所必需的，而后者是
E.以上都不是
17.目前確定的最基本必需脂肪酸是
A.亞油酸、花生四烯酸、α-
亞麻酸
B.亞油酸、α-亞麻酸
C.亞油酸、花生四烯酸
D.α-亞麻酸、花生四烯酸
E.亞油酸
18.有關脂肪酸，不正確的是
A.人體不能合成必需脂肪酸
B.亞油酸是必需脂肪酸
C.必需脂肪酸是ω-3系多不飽和脂肪酸
D.ω-3系多不飽和脂肪酸具有減少血栓形成作用
E.以飽和:單不飽和:多不飽和脂肪酸=1:1:1為宜
19.以下哪種食用油中含必需脂肪酸較多
A.牛油
B.花生油
C.豬油
D.
椰子油
E.黃油
20.α-亞麻酸在下列哪種食用油中含量較少
A.
椰子油B.豆油
C.
蘇子油
D.
亞麻子油
E.
麻油
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