二級
三級
四級
服務(wù)
浙江|河南|廣東|北京|天津|河北|上海|江蘇|山東|山西|湖南|安徽|江西|福建|黑龍江|湖北
廣西|貴州|云南|四川|陜西|重慶|甘肅|寧夏|青海|新疆|西藏|遼寧|吉林|海南|內(nèi)蒙古|全國
您現(xiàn)在的位置: 醫(yī)學(xué)全在線 > 營養(yǎng)師 > 復(fù)習(xí)資料 > 正文:2012三級公共營養(yǎng)師考試輔導(dǎo):羧酸化學(xué)性質(zhì)
    

2012年三級公共營養(yǎng)師考試考試輔導(dǎo):羧酸化學(xué)性質(zhì)

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-1-10 營養(yǎng)師考試論壇

化學(xué)性質(zhì)

一、羧酸的化學(xué)描述

在羧酸分子中,羧基碳原子以sp2雜化軌道分別與烴基和兩個氧原子形成3個σ鍵,這3個σ鍵在同一個平面上,剩余的一個p電子與氧原子形成π鍵,構(gòu)成了羧基中C=O的π鍵,但羧基中的-OH部分上的氧有一對未共用電子,可與π鍵形成p-π共軛體系。由于p-π共軛,-OH基上的氧原子上的電子云向羰基移動,O-H間的電子云更靠近氧原子,使得O-H鍵的極性增強,有利于H原子的離解。醫(yī)學(xué),全 在線.提 供m.52667788.cn所以羧酸的酸性強于醇。

當(dāng)羧酸離解出H后,p-π共軛更加完全,鍵長發(fā)生平均化,-COOˉ基團上的負(fù)電荷不再集中在一個氧原子上,而是平均分配在兩個氧原子上。

二、實用中羧酸的常見化學(xué)反應(yīng)類型:

⑴羧酸是弱酸,可以跟堿反應(yīng)生成鹽和水。如:CH3COOH+NaOH→CH3COONa+H2O

⑵羧基上的OH的取代反應(yīng)。如:

①酯化反應(yīng):R-COOH+R′OH→RCOOR′+H2O

②成酰鹵反應(yīng):3RCOOH+PCl3→3RCOCl+H3PO3

③成酸酐反應(yīng):RCOOH+RCOOH(加熱)→R-COOCO-R+H2O

④成酰胺反應(yīng):CH3COOH+NH3→CH3COONH4;CH3COONH4(加熱)→CH3CONH2+H2O

⑤與金屬反應(yīng):2CH3COOH+2Na→2CH3COONa+H2↑2CH3COOH+Mg→(CH3COO)2Mg+H2↑

⑶脫羧反應(yīng):除甲酸外,乙酸的同系物直接加熱都不容易脫去羧基(失去CO2),但在特殊條件下也可以發(fā)生脫羧反應(yīng),如:無水醋酸鈉與堿石灰混合強熱生成甲烷:CH3COONa+NaOH(熱熔)→醫(yī)學(xué)全在線m.52667788.cnCH4↑+Na2CO3(CaO做催化劑)

HOOC-COOH(加熱)→HCOOH+CO2↑

注:脫羧反應(yīng)是一類重要的縮短碳鏈的反應(yīng)。

點擊查看:

2012公共營養(yǎng)師報名時間

...
關(guān)于我們 - 聯(lián)系我們 -版權(quán)申明 -誠聘英才 - 網(wǎng)站地圖 - 醫(yī)學(xué)論壇 - 醫(yī)學(xué)博客 - 網(wǎng)絡(luò)課程 - 幫助
醫(yī)學(xué)全在線 版權(quán)所有© CopyRight 2006-2010, MED126.COM, All Rights Reserved
皖I(lǐng)CP備06007007號
百度大聯(lián)盟認(rèn)證綠色會員