公共營養(yǎng)師考試（四級)操作題
題目：
某男性糖尿病患者(回族)，身高1.7米，體重80公斤，中等體力勞動者。請安排其飲食。
解答：
糖尿病患者膳食安排過程及內(nèi)容
1)計算理想體重：
粗算標準體重=身高-105=65公斤
(要求公式正確、計算正確)
2)判斷患者體型：
(80-65)÷65×100%=23%，該患者屬于體型肥胖。(要求計算正確、判斷正確)
3)熱量和三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素的計算
患者全天所需要的熱能為：醫(yī)學全在線搜集整,理m.52667788.cn標準體重*相應的千卡/公斤體重/日
該患者需要的總熱量為65*30=1950千卡/日
全天蛋白質(zhì)為1950*15%/4=73克
脂肪為1950*25%/9=54克
碳水化合物為1950*60%/4=292克
4)合理分配三餐
按照該患者的疾病和活動量，其三餐的熱量宜按1/5、2/5、2/5分配
即早餐1950*1/5=390千卡
午餐1950*2/5=780千卡
晚餐1950*2/5=780千卡
5)查表確定患者飲食量
根據(jù)總熱量閱表，醫(yī)學全在線m.52667788.cn該患者的飲食屬于糖尿病3號與4號飲食之間，主食為5.5兩、牛奶半斤、雞蛋一個等等。(要求查表準確，調(diào)配合理)
6)根據(jù)食品交換單位進行互換
患者為回族，需將豬肉換算成牛肉等其他肉食品。0.5兩瘦豬肉和1兩瘦牛肉可以交換。
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