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2012年公共營養(yǎng)師三級技能考試大綱:膳食指導(dǎo)和評估

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-2-16 營養(yǎng)師考試論壇

公共營養(yǎng)師(高級/三級)技能考試大綱:膳食指導(dǎo)和評估

職業(yè)功能

工作內(nèi)容

能力要求

相關(guān)知識

四、膳食指導(dǎo)和評估

(一)營養(yǎng)需要和食物種類確定

1、能確定兒童和青少年營養(yǎng)需要;
2、能根據(jù)兒童和青少年的營養(yǎng)需要選擇食物;
3、能確定兒童和青少年主食、副食供給量。

1、不同性別、年齡的兒童和青少年的營養(yǎng)需要;
2、年齡組分類知識;
3、兒童和青少年食物選擇原則和特點。醫(yī)學(xué)全在,線m.52667788.cn

(二)食譜編制

1、能編制兒童和青少年食譜;
2、能編制幼兒園食譜。醫(yī)學(xué)全在,線m.52667788.cn

1、學(xué)校營養(yǎng)餐營養(yǎng)要求;
2、兒童和青少年配餐原則和方法;
3、幼兒園食譜編制原則。

(三)食譜調(diào)整

1、能對成人、青少年和兒童的食譜進行營養(yǎng)評價;
2、能根據(jù)營養(yǎng)評價結(jié)果調(diào)整食物品種和數(shù)量。

1、食譜營養(yǎng)成分計算和評價原則;
2、食品種類和蛋白質(zhì)互補評價知識;
3、能量營養(yǎng)素比例相關(guān)知識;
4、營養(yǎng)素損失因子相關(guān)知識。

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更多精彩內(nèi)容:

2012公共營養(yǎng)師考試報考指南

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