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2012年公共營養(yǎng)師二級知識點:功能食品

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-2-29 營養(yǎng)師考試論壇

功能食品是指具有營養(yǎng)功能、感覺功能和調(diào)節(jié)生理活動功能的食品。它的范圍包括:增強人體體質(zhì)(增強免疫能力,激活淋巴系統(tǒng)等)的食品;防止疾。高血壓、糖尿病、冠心病、便秘和腫瘤等)的食品;恢復(fù)健康(控制膽固醇、防止血小板凝集、調(diào)節(jié)造血功能等)的食品;調(diào)節(jié)身體節(jié)律(神經(jīng)中樞、神經(jīng)末稍、攝取與吸收功能等)的食品和延緩衰老的食品,具有上述特點的食品,都屬于功能食品。

雖然功能食品的概念在世界各國有所不同,但一般認為它應(yīng)具有三個基本屬性,包括:食品基本屬性,也就是有營養(yǎng)還要保證安全;醫(yī)學(xué)全在線提供m.52667788.cn修飾屬性,也就是具備色、香、味,能使人產(chǎn)生食欲;功能屬性,也就是對機體的生理機能有一定的良好調(diào)節(jié)作用。第三點是一般食品所不具備的特性,而功能食品正是這三個屬性的完美體現(xiàn)和科學(xué)結(jié)合。這三點也是功能食品研究中必須做到的基本要求。

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