2012年公共營養(yǎng)師考試知識：保護眼睛的推薦食物
電腦和收集，讓全世界進入了信息共享的時代。科學(xué)手藝的前進，改變了人們的糊口。人們在享受著社會前進帶來的舒適與便當?shù)耐瑫r，也在支出響應(yīng)的價錢。
據(jù)報道稱，我國有四億近視眼，而青少年中近視率高達60%。女兒上初三，班里45名同窗，大約有四分之三戴近視眼鏡�，F(xiàn)在城市里的孩子，遠離大自然，以電腦為伴，同窗伴侶之間最常用的交流手段是手機短信和QQ聊天。孩子們天天要面臨大量功課，眼睛已經(jīng)由度委靡，歇息之余再去上網(wǎng)看電腦玩游戲，勢必造成視力下降。為了呵護視力，除了提醒孩子注重適度歇息以外，飲食保健也很主要。
我們的眼睛看清囂張物體，主若是依靠視網(wǎng)膜。視網(wǎng)膜上的感光細膜層中，分布有兩種感光細胞，即視錐細胞和視桿細胞。視錐細胞主管在較強的光線下視物并分辯顏色，視桿細胞則主管在弱光下視物，即暗視。視桿細胞首要分布在視網(wǎng)膜的四周部門，對微弱光線之所以敏感是因為其細胞內(nèi)含有一種非凡的感光物質(zhì)，稱作視紫紅質(zhì)。它能在弱光的浸染下分化，引起視神經(jīng)感動的發(fā)生。視紫紅質(zhì)是由視卵白和視黃醛連系而成的，而視黃醛由維生素A改變而來。若卵白質(zhì)，出格是維生素A不足，可導(dǎo)致暗視力下降，嚴重時可發(fā)生夜盲癥。維生素A缺乏還可引起眼干燥癥和角膜軟化癥。
為了使孩子連結(jié)精采的視力，需要在日常飲食中供給足夠的維生素A。
維生素A最好的食物來歷是動物肝臟，如羊肝、豬肝、雞肝等。除了炒菜，還可以做成鹵味，體例很簡單，就是在湯中插手八角，三奈，茴噴香，花椒，生姜，紅糖，醬油，醋，鹽等調(diào)料，將豬肝煮熟即可。晾涼后切片，除了在三餐食用之外，也可作為零食，便利可口。不外有不雅概念認為，肝臟是解毒器官，不宜多食，每周吃一次即可。
奶酪也稱干酪，也是維生素A的極好食物來歷，其維生素A含量大約是牛奶和酸奶的幾十倍。奶酪是一種營養(yǎng)價值極高的發(fā)酵乳制品，含有豐碩的酪卵白、肽類和氨基酸。薄片奶酪可以早餐時與主食面包一路烤著吃，口胃很不錯，也可以夾在熱饅頭里吃。小三角奶酪可以作為零食給孩子吃。不外超市買到的大多是再制奶酪，含有不少食物添加劑，鈉含量較高，注重不要一次吃太多。
植物性食物含有的維生素A原(類胡蘿卜素)，能分化成為維生素A。最好的食物來歷為有色蔬菜，如胡蘿卜、菠菜、韭菜、南瓜等，以及水不美觀中的芒不美觀、杏子、噴香蕉、柑橘、葡萄等。
因為糊口節(jié)奏快，人們的早餐往往過于簡單。為了讓孩子能夠輕松應(yīng)對一天的嚴重進修，緩解悠揭捉委靡，早餐應(yīng)盡可能地填補身體所需要的各類營養(yǎng)素，搜羅維生素A。在早餐時多吃一點富含維生素A的食物，讓孩子遠離近視。
