2012年公共營養(yǎng)師考試輔導：圣女果營養(yǎng)價值高
公共營養(yǎng)師考試中的圣女果，又稱小西紅柿，珍珠小番茄，櫻桃小番茄，是番茄大家族中成員之一。它既是蔬菜又是水果，不僅色澤艷麗、形態(tài)優(yōu)美，而且味道適口、營養(yǎng)豐富，除了含有番茄的所有營養(yǎng)成分之外，其維生素含量比普通番茄高。被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為優(yōu)先推廣的“四大水果”之一。
第一、圣女果可以促進人體的生長發(fā)育，特別可促進小兒的生長發(fā)育，所以，小孩子可以把圣女果當做主要水果之一來吃，那樣能增長身體發(fā)育。
第二、圣女果可以增加人體的抵抗能力，延緩人的衰老、減少皺紋的產(chǎn)生，所以，特別適合女生用來美容，可以說是女生天然的美容水果。
櫻桃小番茄是高營養(yǎng)蔬菜。許多營養(yǎng)學家研究材料指出，番茄干物質(zhì)含量為7.7%，其中糖分占1.8～5%，酸0.15%～0.75%、蛋白質(zhì)0.7%～1.3%、維生素0.6%～1.4%、礦物質(zhì)0.5～0.8%、果膠1.3%～2.5%、維生素C25～45毫克/100克。此外，還有胡籮卜素、維生素Bl、B2.番茄色素等。櫻桃番茄與其他番茄—樣m.52667788.cn，既可生食也可熟食。但更適宜生食。
番茄味甘酸、性微寒、對便結(jié)、食肉過多、口渴口臭、胸膈悶熱、吼炎腫痛等食后有益。大量的維生素C是人體結(jié)締組織所需要的成分，它對軟骨、血壁管、韌帶和骨的基層部分有增大其動力和伸縮自如能力的作用。
番茄的食療顯著：用番茄、西米同煮粥，食后能生津止渴、健胃消食、適用于高血壓、心臟病、肝炎、口渴、食欲不振者。番茄肉片湯能生津、通血脈、養(yǎng)肝脾、助消化。豬骨番茄湯，能預防小兒軟骨病的發(fā)生。牙齦出血，可每日空腹吃生番茄2只。
金龍擺尾
原料：小黃魚、圣女果、香菜
制作：
1、將小黃魚掐去頭部并且洗凈，裹上生粉;
2、起油鍋，將小黃魚炸至金黃色，撈起，在盤中擺成尾巴翹起的活潑姿態(tài);
3、把整個櫻桃番茄對半剖開后，放置在魚頭處，撒上香菜即可。
點評：這道菜由紅、黃、綠三種顏色的食材構(gòu)成，小黃魚翹尾巴的姿態(tài)俏皮可愛醫(yī)學全在線,搜集整,理m.52667788.cn，聞起來香味撲鼻。由于這道菜有葷有素，因此吃起來咸甜爽口，別有風味。
怡紅快綠
原料：圣女果、生菜
制作：
1、生菜去根、洗凈，在沸水中燙一下后撈出裝盤;
2、把整個櫻桃番茄對半剖開，在生菜葉上擺成兩排。
3、把生蒜切碎，用少許油略炒一下去味，撒在兩列櫻桃番茄中間。
點評：由于加工比較簡單，這些蔬菜保留了原汁原味，減少了營養(yǎng)成分的損失，卻一點也沒有失去良好的口感。
黃金番茄
制作：
1、將雞蛋打碎，攪拌均勻，加入適量鹽、味精。
2、雞蛋蒸熟后，正面扣在盤子上，中間插上櫻桃番茄。
3、將橙子切成半圓片擺在邊上，最后用蔥花點綴。
點評：這是一道小吃，屬于粵菜風味的，不僅看著色澤亮麗，而且還是開胃佳品。
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