2012年營養(yǎng)師知識輔導之食用全谷類食品有助長壽
盡量多吃生鮮膳食
長壽人群幾乎都喜歡生食。水果生食無可非議，蔬菜和主食也應該盡量減少加工的時間。罕沙人做薄餅的時候，一兩分鐘就好。沖繩人在極短的時間用旺火炒菜。生鮮食物會產生對生命至關重要的酶，酶是生化反應的“領導者”，可以幫助人體驅除有毒物質，保持健康狀態(tài)。
少吃肉，多吃植物蛋白
處于長壽地區(qū)的人群，一般每星期只吃一兩次肉，或者在蔬菜中加一點肉作調味。肉食含有大量有害的飽和脂肪，以少吃為好。但是肉食又是脂肪的主要來源，不吃似乎又營養(yǎng)不夠，那就用植物蛋白來替代，比如豆類、堅果和魚卵。
食用有益脂肪
長壽人群的食譜中沒有致命的脂肪，但有大量的修復脂肪，而西方人普遍在食譜中把這兩種脂肪攝入量弄顛倒了。長壽地區(qū)的人從堅果、種子和魚類中攝取必要的脂肪，或者從橄欖油中攝取單不飽和脂肪；而很多發(fā)達國家的人卻偏向于從肉類和奶酪攝取飽和脂肪，造成人們肥胖和衰老。
食用全谷類食品
白面包和精米在加工過程中營養(yǎng)成分會大量流失，而沒有經過精細加工的面粉——全麥面和糙米，包含著多種維生素和植物纖維，因此它們能夠促進人們的健康。
選擇有益大腦的食物
人腦最需要二十二碳八烯酸，即DHA——所謂“腦黃金”醫(yī)學全在線m.52667788.cn。我們都知道，堅果類食品有益大腦，除此之外，魚類中鮭魚、鯖魚、金槍魚、沙丁魚的魚油是DHA的良好來源。沖繩島位于海洋的包圍之中，沖繩人魚肉也吃得最多，所以也最有益于健康長壽。
吃有機食品不吃轉基因食品
長壽地區(qū)的人們吃的大都是有機食品，他們不使用殺蟲劑、化肥，也不使用農藥。因此，他們的食物中不存在激素殘留、農藥殘留問題。轉基因食品是科學家從有機體中取出基因植入另一種有機體中，目前仍有諸多未知因素，因此也不提倡食用。
只吃你所需要的食物
沖繩、巴馬等地的人們有一個共同特點，他們的飲食富有營養(yǎng)但熱量很低。他們只吃需要的食物，多余的一概不吃。吃得少，活得更年輕。過多的攝入食物是美國人患病較多、壽命相對不長的主要原因。
更多精彩內容：2012公共營養(yǎng)師復習資料
