營養(yǎng)師人體構(gòu)成及食物的消化吸收資料(二)
4.胃液
純凈的胃液是一種無色酸性液體，PH為 0.9～1.5。正常成人分泌量約為1.5-2.5L/d。
胃液的成分包括水、鹽酸、胃蛋白酶原、粘液、HCO3-、內(nèi)因子
①鹽酸 包括游離酸(多)和結(jié)合酸(少)，二者的總濃度稱為胃液的總酸度。
�、谖敢核岫鹊呐R床單位：臨床上用中和100ml胃液所需0.1mmol/L的NaOH的毫升數(shù)來表示胃液的酸度。正常人空腹胃液的總酸度為10～50臨床單位(其中游離酸為0～30臨床單位)。
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A.激活胃蛋白酶原，并為之提供適宜酸性環(huán)境。
B.分解食物中的結(jié)締組織和肌纖維，使蛋白變性，易于被消化。
C.殺菌
D.促進小腸對Ca和Fe的吸收
E.促進胰液和膽汁的分泌。
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A.有Ⅰ型和Ⅱ型兩種，由主細胞和粘液細胞分泌，兩型的功能相同;
B.胃蛋白酶原無活性，在pH<5.0時可轉(zhuǎn)變?yōu)橛谢钚缘奈傅鞍酌羔t(yī)學(xué)全在線,搜集整,理m.52667788.cn，最適pH為2.0～3.0。胃蛋白酶也可催化胃蛋白酶原成胃蛋白酶，即自身催化作用。
C.胃蛋白酶可將蛋白水解為 月示、胨和少量多肽。但胃蛋白酶缺乏者，蛋白消化仍正常。
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A.胃粘膜細胞分泌兩種類型的粘液
B.迷走神經(jīng)興奮和ACh可刺激頸粘液細胞分泌可溶性粘液，潤滑胃內(nèi)食糜。
C.位于胃腺開口之間的表面粘液細胞分泌的大量粘液覆蓋在胃粘膜表面，形成一個厚約0.5～1mm的凝膠層，同時表面粘液細胞分泌的HCO3-也滲入進來，形成一個粘液-碳酸氫鹽屏障。
D.作用：a.保護胃粘膜免受胃酸及胃蛋白酶侵蝕。
b.潤滑作用，減少粗糙食物對胃粘膜的機械性損傷。
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A.壁細胞分泌的一種糖蛋白，分子量55000。
B.可與食物中VB12結(jié)合，保護其不被小腸消化酶所破壞而在回腸被吸收。所以胃切除者必須由胃腸外補充VB12。
C.缺乏導(dǎo)致巨幼貧。
(四)小腸
小腸內(nèi)消化是整個消化過程中最重要的階段。
機械性消化：
化學(xué)性消化：胰液、膽汁、小腸液
1.小腸的運動
(1)緊張性收縮
(2)分節(jié)運動：腸道特有的運動形式，以環(huán)行肌為主的節(jié)律性收縮和舒張。
(3)小腸運動的作用：促進食糜與消化液充分混合以便消化。
(4)蠕動和蠕動沖：一種強烈的快速蠕動，2-25cm/s，腸道感染或桓腸。
2.進入小腸的消化液
(1)胰液
是由胰腺的腺泡細胞和小導(dǎo)管細胞所分泌的，無色等滲堿性液體，1.5L/d，PH7.8-8.4,具有很強的消化能力。
A.成分：水
無機物：Na+ 、K+、CI-、HCO3-等(小導(dǎo)管上皮細胞分泌)
有機物：各種消化酶(蛋白水解酶、淀粉酶、脂肪酶等)
B.蛋白水解酶
包括胰蛋白酶、糜蛋白酶、彈性蛋白酶和羧基肽酶等。
胰腺腺泡細胞還分泌胰蛋白酶抑制物：可抑制胰腺內(nèi)胰蛋白酶原激活，避免自身消化醫(yī)學(xué)全在線,搜集整,理m.52667788.cn。
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