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2012年度二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試基礎(chǔ)知識(shí)模擬試題(二)

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-6-13 營(yíng)養(yǎng)師考試論壇

7.下列有關(guān)豆類的說法中不正確的是(D)  
 A.大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化 
 B.豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸 
 C.多食豆類有利于防止動(dòng)脈粥樣斑塊的發(fā)生 
 D.大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多  
 E.大豆食后易引起腸脹氣
  
8.目前確定的必需脂肪酸是(B)  
 A.亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸 
 B.亞油酸醫(yī),學(xué).全,在.線m.52667788.cn、α-亞麻酸 
 C.亞油酸、花生四烯酸  
 D.α-亞麻酸、花生四烯酸 
 E.亞油酸
  
9.有關(guān)硫胺素,下列哪些說法是不正確的(B)  
 A.硫胺素為羧化酶和轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶 
 B.硫胺素在堿性溶液中十分穩(wěn)定 
 C.硫胺素的典型缺乏癥為腳氣病 
 D.谷類食物過分精細(xì)加工會(huì)損失硫胺素  
 E.硫胺素在酸性溶液中十分穩(wěn)定
  
10.植物油中亞油酸含量最低的是(C)  
 A.棉油 
 B.玉米油 
 C.椰子油 
 D.橄欖油 
 E.豆油
  
11.在鐵減少期,生化指標(biāo)出現(xiàn)(D)  
 A.血清鐵下降 
 B.鐵結(jié)合力上升 
 C.血紅蛋白下降  
 D.血清鐵蛋白下降 
 E.紅細(xì)胞壓積下降
  
12.生理點(diǎn)測(cè)定可用于評(píng)價(jià)哪種維生素的營(yíng)養(yǎng)狀況(D)  
 A.維生素B1m.52667788.cn 
 B.維生素B2 
 C.維生素C 
 D.維生素A 
 E.維生素E

2012年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題及答案

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