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公共營養(yǎng)師考試知識輔導(dǎo):南瓜子的化學(xué)成分

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-6-13 營養(yǎng)師考試論壇

化學(xué)成分

  種子含油16.4%,其中主要脂肪酸為亞油酸(linoleicacid),油酸(oleicacid),棕櫚酸(palmiticacid)及硬脂酸(stearicacid)[1-3],還有亞麻酸(linolenicacid),肉豆蔻酸(myristicacid)。還含類脂成分,內(nèi)有三酰甘油(triglyceride),三酰甘油(diglyceride),單酰膽堿(pholphatidylcholine醫(yī),學(xué).全,在.線m.52667788.cn),磷酯酰已醇胺(phosphatidylethanolamine),磷脂酰絲氨酸(phos-phatidylsetine),腦苷脂(cetebroside)[1-3]等。脫脂的種中分得有效成分:南瓜子氨酸(cerebroside)[5-6]

2012年營養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)指導(dǎo)專題

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