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公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)考試?yán)碚撛囶}及答案八

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-6-14 營(yíng)養(yǎng)師考試論壇

63、水俁病是由于長(zhǎng)期攝入被(D)污染的食品引起的中毒
 A.金屬汞       
 B.砷      
 C.      
 D.甲基汞

64、砷的急性中毒多是由于(B)引起
 A.污染    
 B.誤食醫(yī),學(xué).全,在.線m.52667788.cn   
 C.食品添加劑    
 D.“三廢”處理不當(dāng)

65、食品中的雜環(huán)胺類化合物主要產(chǎn)生于高溫加工過程,尤其是(B)含量豐富的食品更易產(chǎn)生
 A.碳水化合物    
 B.蛋白質(zhì)   
 C.脂肪    
 D.纖維素

66、食品的污染按其性質(zhì)可分為生物性污染、(C)和物理性污染。
 A.細(xì)菌污染 
 B.食品添加劑污染 
 C.化學(xué)性污染  
 D.有毒重金屬污染

67、魚類腐敗可用K值來表示,K≤20%表明魚體新鮮,K值大于(B)表示魚體開始腐敗。
 A.30%   
 B.40%     
 C.50%      
 D.60%

68、我國(guó)于1983年停止生產(chǎn)、1984年停止使用(A)等農(nóng)藥。  
 A.六六六和DDTm.52667788.cn  
 B.有機(jī)磷   
 C.擬除蟲菊酯    
 D.氨基甲酸酯類

69、幾種對(duì)食品造成污染的主要有害金屬是(B)。
 A. Hg、Ge、Cu、Mo             
 B. Hg、Gd、Pb、As 
 C. Hg、Gd、Mn、Zn             
 D. Hg、Pb、As、Cu

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