咱們先引入兩個疑點(diǎn)，第一：畸形水果更好吃?第二：畸形水果會致癌?這兩個問題是最讓廣大消費(fèi)者困惑的問題，究竟是怎么一回事呢?讓我們一起來研究研究是否真的是越特別越受歡迎呢?
什么原因讓這些水果長得丑陋
導(dǎo)致植物的果實(shí)長相畸形的因素有很多，包括輻射。有科學(xué)家做過實(shí)驗(yàn)，將一些作物種子(如辣椒等)被帶上人造衛(wèi)星后，經(jīng)太空射線照射，所培育出的果實(shí)，不僅果實(shí)增大，而且色澤鮮艷。但具體是什么原因?qū)е鹿麑?shí)變異，還需進(jìn)一步了解。
但除了輻射，還有水分虧缺、低溫、高溫、強(qiáng)光等物理逆境，鹽堿、環(huán)境污染、病、蟲、雜草等各種因素會導(dǎo)致果實(shí)形狀變化，在專業(yè)上，這些因素都叫做逆境脅迫，是指對植物施加了有害影響的環(huán)境因子，使得果實(shí)不能在正常環(huán)境下生長。既然都是有害因素醫(yī),學(xué).全,在.線m.52667788.cn，那么是否意味著這樣的水果吃了對人體有害呢-
不一定。比如輻射，目前沒有證據(jù)證明它們會危害人體健康，相反，有些經(jīng)過射線照射的食品對人們生活是有好處的。例如，經(jīng)γ-射線照射過的板栗，可以貯藏更長時間;經(jīng)太空射線照射，所培育出的果實(shí)，不僅果實(shí)增大，色澤鮮艷，而且營養(yǎng)豐富，對人體還是有益的。
因此，民間所說的歪瓜裂棗好吃的說法從某種意義上來說有一定的道理，此外，民間還有一種叫“蟲桃爛李，好吃無比”的說法。
歪瓜裂棗為何更好吃
為什么歪瓜裂棗這些果實(shí)反而會更好吃，難道植物也會“逆境出英才”嗎?
在適當(dāng)?shù)哪婢趁{迫下生長的果實(shí)，更容易趨于成熟，因?yàn)槟婢趁{迫往往會刺激果實(shí)中的乙烯更快釋放，而乙烯是刺激果實(shí)成熟的一種物質(zhì)。現(xiàn)在常用的果實(shí)催熟劑，主要成分就是這種物質(zhì)。
乙烯可以促進(jìn)果實(shí)中積累的淀粉轉(zhuǎn)化成雙糖(如蔗糖)或單糖(如葡萄糖、果糖等)，同時還能降低果實(shí)酸度。一些特別的果實(shí)，比如柿子、香蕉、獼猴桃等，采收下后并不能立即食用，而需要放置一段時間才行。剛摘下的柿子，吃起來會澀嘴，是因?yàn)槔锩婧锌扇苄詥螌幍木壒�，而乙烯的釋放可以促進(jìn)可溶性單寧轉(zhuǎn)化為不可溶性單寧，就會降低果實(shí)的澀嘴感。同樣的道理m.52667788.cn，香蕉和獼猴桃采后放置過程中，乙烯也會誘導(dǎo)果實(shí)中可溶性糖類物質(zhì)含量上升、酸度下降、芳香物質(zhì)合成，特有的風(fēng)味才體現(xiàn)出來。
對于那些病蟲“咬過”的“蟲桃爛李”或物理逆境導(dǎo)致的“歪瓜裂棗”，在成熟前受到逆境脅迫影響，果實(shí)內(nèi)乙烯加速合成，可以促進(jìn)可溶性糖類物質(zhì)含量上升，促進(jìn)果實(shí)更早成熟。因而，相對于那些尚未成熟的果實(shí)而言，它們已經(jīng)成熟了，果實(shí)應(yīng)有的風(fēng)味已經(jīng)開始體現(xiàn)出來。所以，從這種角度來看，民間說法也是有一定道理的。不過，自從上世紀(jì)九十年代中葉以來，我國果品生產(chǎn)面積和產(chǎn)量就開始占據(jù)世界第一，而且現(xiàn)在依然遙遙領(lǐng)先。人們已經(jīng)不愁吃不上水果，原先那些似乎“好吃無比”的“蟲桃爛李”，現(xiàn)在看來只能是等外品，根本不宜擺上餐桌，更進(jìn)不了大市場。
早在上世紀(jì)80年代，日本就有人培育出一種方形的西瓜來賣，這種西瓜一上市就受到很多人的追捧，因?yàn)樗∑婀殴至恕Ｈ绻赐峁狭褩椇贸缘恼f法，這種西瓜更是好吃了，事實(shí)是否如此呢-它又是怎樣培育出來的.
奇形怪狀的水果可以人造嗎
培育這種奇特的水果其實(shí)很簡單，只要在西瓜開始結(jié)果時，在果實(shí)外面套一個方形的盒子，過段時間再換一個大一點(diǎn)的方盒子，一直到西瓜成熟為止。這樣，長出來的西瓜就是方形的了。
除了方形西瓜，市面上還出現(xiàn)過心形柚子、帶吉祥文字圖案的蘋果等，在汪良駒的電腦里，記者看到很多稀奇古怪的水果圖片，其中還有一個西瓜長成小丑的臉型，非常可愛。
培育這些奇特的水果也很簡單，心形柚子就如方形西瓜一樣，給果實(shí)套個模具讓其生長。而讓水果上長出字來也容易，簡單點(diǎn)的方法是，只要在水果開始變色前貼上一張剪紙就可以了。如果要在水果上形成有凹陷的文字，方法其實(shí)就跟做方形西瓜一樣，在外面套個模具，只是在模具上刻有需要的銘文，等水果長熟了把模具去掉，就可以看到有凹凸感圖案的水果了。
據(jù)說這種奇形怪狀的水果，價格還不便宜，要比普通的水果貴上幾倍甚至幾十倍。那么，這些與眾不同的水果，在口感和營養(yǎng)方面是否比一般水果要好呢。
