高溫來臨,寧波人愛吃的腌制食品質(zhì)量如何?日前,奉化食品藥品監(jiān)管局對(duì)當(dāng)?shù)夭惋嫷觊_展腌制海產(chǎn)品抽檢,發(fā)現(xiàn)部分白元
蟹與黃泥螺樣品中檢出副溶血性弧菌。食品藥品監(jiān)管部門表示,只要海產(chǎn)品本身新鮮,再加上正確的食用方法,是可以防控副溶血性弧菌的。
奉化食品藥品監(jiān)管局稽查大隊(duì)在錦屏街道、岳林街道、溪口鎮(zhèn)、裘村鎮(zhèn)、松岙鎮(zhèn)的27家餐飲店共抽檢了40份樣品,有泥螺、白元蟹、咸蟹、蟹扁、蟹糊、醉奉
蚶6種,這些樣品均送往奉化市疾病預(yù)防控制中心進(jìn)行副溶血性弧菌、金黃色
葡萄球菌醫(yī),學(xué).全,在.線
m.52667788.cn、沙門氏菌、志賀氏菌四類致病菌的檢測。檢驗(yàn)報(bào)告顯示,兩份泥螺及1份白元蟹檢出副溶血性弧菌,其他樣品四類致病菌均未檢出。據(jù)調(diào)查,不合格的樣品中白元蟹是餐飲店自己腌制的,兩份泥螺是市場上購買的,不涉及品牌產(chǎn)品。
副溶血性弧菌又稱嗜鹽桿菌,多存于海水中,食用受副溶血性弧菌污染的海產(chǎn)品可引起食物中毒和感染性
腹瀉等疾病。檢驗(yàn)人員說,食用未煮熟的魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品,或食用在加工過程中被海產(chǎn)品交叉污染的肉、蛋、蔬菜等,均可能發(fā)生
副溶血性弧菌食物中毒。每年夏秋季節(jié)是高發(fā)期。其食物中毒癥狀的潛伏期在2小時(shí)至40小時(shí),主要臨床癥狀有
嘔吐、
腹痛、腹瀉、
發(fā)熱,重者可有
脫水、意識(shí)不清、血壓下降等。除了海產(chǎn)品以外,畜禽肉、咸菜、咸蛋
m.52667788.cn、淡水魚等也發(fā)現(xiàn)有副溶血性弧菌的存在。不過,此菌對(duì)酸敏感,在普通食醋中5分鐘即可殺死,對(duì)熱的抵抗力也較弱。
食品藥品監(jiān)管部門表示,副溶血性弧菌的預(yù)防并不困難,消費(fèi)者只要做到以下幾點(diǎn),一般都能消除該菌:動(dòng)物性食品應(yīng)煮熟煮透再吃;隔餐的剩菜食前應(yīng)充分加熱;防止生熟食物操作時(shí)交叉污染;海產(chǎn)品宜用飽和鹽水浸漬保藏,并可加醋調(diào)味殺菌,食用前用冷開水反復(fù)沖洗。
2012年公共營養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)資料