指甲是粉紅色的,有充足的血液供應(yīng)。指甲的變化或異常,如指甲斷裂、膨脹剝離和變色指甲軟化癥、指甲白癬、指甲周圍炎等,往往是營養(yǎng)缺乏或其他潛在癥狀造成的。
營養(yǎng)成因
如果機體缺乏營養(yǎng)素將使指甲產(chǎn)生下列變化:
1、缺乏蛋白質(zhì)、葉酸、維生素C會造成肉刺
2、蛋白質(zhì)缺乏會使指甲出現(xiàn)白條紋。
3、缺乏維生素A、鈣造成指甲干燥及易裂。
4、缺乏B族維生素將使指甲脆弱醫(yī),學(xué),全,在,線,提,供m.52667788.cn,并出現(xiàn)縱橫的突脊。
5、缺乏維生素B12,導(dǎo)致過度干燥,指甲末端呈圓弧形,顏色變黑。
6、如果體內(nèi)良性菌(乳酸桿菌)不足,細菌易在指甲附近形成。
7、缺鋅導(dǎo)致指甲出現(xiàn)細小的白點。
營養(yǎng)治療
1、高蛋白飲食是維持健康指甲所必需的。如谷物、豆類、燕麥、堅果和植物籽。對于血中膽固醇含量正常者,蛋黃是蛋白質(zhì)的良好來源。
2、飲食中應(yīng)有新鮮水果和蔬菜,以提供必需維生素、礦物質(zhì)和酶。
3、吃富含硫和硅的食物,如硬花甘藍、魚類、洋蔥、海菜。同時也要吃富含維生素H的食物,如啤酒酵母、大豆粉、全谷物。
4、為了恢復(fù)指甲的顏色和結(jié)構(gòu),用蜂蜜、鱷梨油、蛋黃、微量鹽以均衡的比例做成混合物,涂在指甲的角質(zhì)層上半小時,然后洗去。每天重復(fù),大約兩周后,指甲會有所改變。
5、喝大量的水。機體缺水時指甲易斷裂。
6、每天飲用鮮胡蘿卜汁,它富含鈣、磷,有助于增加指甲硬度。
7、適量食用柑橘類水果、葡萄。過量食用導(dǎo)致蛋白質(zhì)和鈣平衡失調(diào),對健康指甲產(chǎn)生負面影響。
8、飲食中應(yīng)有富含必需脂肪酸的蜂蜜,富含氧化硅、鋅、B族維生素的海帶,可促進指甲變硬。
營養(yǎng)食譜
荷包鯽魚
[用料]活鯽魚250克,瘦豬肉75克,雪里蕻25克,冬筍15克,調(diào)料適量。
[制作]①將瘦肉切成小;一半冬筍切成小丁醫(yī),學(xué).全,在.線m.52667788.cn;另一半切成薄片;雪里蕻切成小段。
②然后將瘦肉丁、筍丁和少許白糖、醬油及料酒調(diào)成肉餡,塞進鯽魚肚子內(nèi),并在鯽魚身上切成十字花紋。旺火煎魚,煎成深黃色時取出控油。
③將鍋內(nèi)加少許植物油燒熱,下蔥、姜煸炒,隨即把炸好的魚放入,加入料酒、白糖、雪里蕻、筍片、生豬肉丁、精鹽及少許清水,在旺火上燒開,灑上豬油,移在微火上煨烤,待魚熟湯少時,把魚撈出裝在魚盤上,再將調(diào)好的團粉汁澆在魚身上,即可食用。
2012公共營養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)資料