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2012年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬練習(xí)五

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-9-1 營(yíng)養(yǎng)師考試論壇

25、霉菌產(chǎn)毒的條件是( B)、水分、濕度、溫度、氧氣量等。
(A)土壤
(B)基質(zhì)
(C)毒素的存在
(D)地理位置

26、糧食水分含量為(C)時(shí)霉菌繁殖產(chǎn)毒能力最強(qiáng)。
(A)13-14%
(B)14-16%醫(yī),學(xué).全,在.線m.52667788.cn
(C)17-18%
(D)18-19%

27、在相對(duì)濕度為90%以上時(shí),主要適合(A)繁殖。
(A)濕生性霉菌
(B)中生性霉菌
(C)干生性霉菌
(D)各種霉菌

28、霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為(B )。
(A)20-24℃
(B)25-30℃
(C)30-35℃
(D)35-40℃

29、食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用感官、物理、化學(xué)和( C)四個(gè)方面的指標(biāo)。
(A)貨架時(shí)間
(B)加工方式
(C)微生物m.52667788.cn
(D)食品性質(zhì)

30、魚類腐敗可用K值來表示,K≤20%表明魚體新鮮,K值大于(B)表示魚體開始腐敗。
(A)30%
(B)40%
(C)50%
(D)60%

2012年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題匯總

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