19、菌落總數(shù)可以預(yù)測(A)和評定食品腐敗變質(zhì)的程度。
(A)食品耐貯藏期限
(B)食品保潔程度
(C)食品價格
(D)食品變質(zhì)率
20、大腸菌群包括腸桿菌科的( B)、檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和()。
(A)埃希菌屬、黃桿屬
(B)埃希菌屬醫(yī),學(xué).全,在.線m.52667788.cn、克雷伯菌屬
(C)克雷伯菌屬、假單胞菌
(D)沙雷菌、埃希菌屬
21、若食品中只檢出含有埃希菌屬，則認(rèn)為食品受人和溫血動物糞便的(A )污染。
(A)陳舊
(B)近期
(C)多次重復(fù)
(D)既有陳舊又有近期
22、大腸菌群可作為食品糞便污染、(C)的指示菌。
(A)雜菌
(B)酵母菌
(C)腸道致病菌
(D)霉菌
23、霉菌是菌絲體(C)而且沒有較大子實體的一部分真菌。
(A)比較不發(fā)達(dá)
(B)發(fā)達(dá)m.52667788.cn
(C)比較發(fā)達(dá)
(D)不發(fā)達(dá)
24、霉菌產(chǎn)毒的特點是(A )、產(chǎn)毒能力可變和易變性、產(chǎn)毒需要一定的繁殖條件。
(A)具有專一性
(B)不具有專一性
(C)具有選擇性
(D)不具有選擇性
