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公共營(yíng)養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)資料:關(guān)于脫脂食物的6個(gè)誤區(qū)

來(lái)源:本站原創(chuàng) 更新:2012-9-7 營(yíng)養(yǎng)師考試論壇

    現(xiàn)在每一個(gè)商店里都充斥著各種宣稱低脂、脫脂、低熱量的食品,從巧克力、黃油、奶、軟飲料、冰淇淋、蛋黃到各種各樣的餅干。但是,這些食物真的是健康的嗎?營(yíng)養(yǎng)學(xué)家?guī)覀兞私饷撝澄锏?個(gè)真相。
    關(guān)于脫脂食物的一些常見(jiàn)誤區(qū)如下:
    1不含脂肪的食物熱量較低
    2想要減肥的人吃自己想吃的脫脂食物就能減肥
    3只要是低脂或低卡路里的食物,可以敞開(kāi)肚皮吃
    4 100%無(wú)脂產(chǎn)品有助減肥
    5碳水化合物的攝入可導(dǎo)致體重增加,但低脂肪的碳水化合物食物不會(huì)讓人增重
    6低熱量、低脂肪的食物可以取代全脂食物,而且可以避免額外的熱量攝入,而且不會(huì)有任何副作用
    許多公司都宣稱自己的產(chǎn)品是低脂肪或無(wú)脂肪的,以吸引更多的買家。事實(shí)上,這只是宣傳的賣點(diǎn),有沒(méi)有作用倒真得探究一下。如果是一個(gè)精明的消費(fèi)者,你需要從營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽和配料表中尋找出糖、碳水化合物、脂肪、增稠劑的信息,并知道添加量。
    為什么破譯食品標(biāo)簽非常重要呢?因?yàn)殚喿x食品標(biāo)簽可以幫助我們合理地選擇食物。
    1脫脂、低熱量食品的最大漏洞:用人造奶油代替黃油是降低脂肪含量的手段之一,這些都是對(duì)心臟有害的反式脂肪。因此,應(yīng)控制包含人造奶油食品的攝入量。
    2某些脫脂食物中含有植物甾醇和甾烷醇,如果攝取過(guò)量,可能升高身體的膽固醇水平。因此,應(yīng)小心注意所選的產(chǎn)品不應(yīng)該含有飽和脂肪和反式脂肪的成分。而且很顯然,總熱量應(yīng)低于正常脂肪。
    3人工甜味劑:人工甜味劑是非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑,用來(lái)作為糖的代用品。甜度是蔗糖的數(shù)百至數(shù)千倍,但提供的熱量卻可以忽略不計(jì),不影響血糖水平。然而醫(yī),學(xué).全,在.線m.52667788.cn,人工甜味劑不會(huì)幫助你減肥。這些甜味劑可能有毒副作用,尤其是對(duì)特殊人群,像兒童、孕婦和哺乳期的母親、某些慢性病患者。如果沒(méi)有適當(dāng)?shù)男薷闹竞?a class="channel_keylink" href="http://m.52667788.cn/mingzu/2009/20090512114713_152891.shtml" target="_blank">淀粉的添加量,這些食物可能仍然是高熱量的。這些常見(jiàn)的人工甜味劑有:
    1)糖精:比蔗糖甜300倍。它會(huì)導(dǎo)致許多副作用,已被禁止生產(chǎn)。
    2)天冬氨酰苯丙氨酸甲酯:如果過(guò)量使用,對(duì)人體有害。比蔗糖甜180-200倍。高溫煮的時(shí)候,甜度消失。
    3)三氯蔗糖:比蔗糖甜600倍,煮熟后保持其甜度。可以少量添加,目前還沒(méi)有與它相關(guān)聯(lián)的副作用。 

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