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2012年公共營養(yǎng)師二級講義:食物中毒的種類及預(yù)防工作

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-10-27 營養(yǎng)師考試論壇

食物中毒:攝入含有生物性或化學(xué)性有毒有害蝸質(zhì)的食物,或把有毒有害物質(zhì)算作食物攝入后呈現(xiàn)的非傳染性疾病。

發(fā)生原因:

1.微生物污染食物,并滋生或發(fā)生毒素

2.有毒化學(xué)物質(zhì)污染食物,并達到了中毒劑量。

3.食物自己有毒物質(zhì)沒有去除。

4.有毒動植物誤食。

特點醫(yī),,學(xué)全在.線提.供m.52667788.cn

爆發(fā)性

臨床癥狀相似

與食物有關(guān)

不傳染

分類:

細(xì)菌性食物中毒

有毒動植物中毒

化學(xué)性食物中毒

真菌毒素和霉變食物中毒

2012年公共營養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)資料

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