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2015年公共營養(yǎng)師考試試題大全_模擬試題七

來源:本站原創(chuàng) 更新:2015/10/30 營養(yǎng)師考試論壇

2015年公共營養(yǎng)師考試理論模擬試題庫及答案7

  1、水溶性維生素攝入過多時(  )
  A.可在體內大量貯存
  B.可經尿液排出體外
  C.極易引起中毒
  D.通過膽汁緩慢排出體外

  標準答案:b

  2、人體維生素B1缺乏時,紅細胞轉酮醇酶活力及TPP效應的變化應是(  )
  A.轉酮醇酶活力及TPP效應均降低
  B.轉酮醇酶活力及TPP效應均增高
  C.轉酮醇酶活力降低,TPP效應增高
  D.轉酮醇酶活力增高,TPP效應降低

  標準答案:c

  3、夜癥可能是由于缺乏(  )
  A.維生素A
  B.維生素D
  C.維生素B1
  D.維生素B2

  標準答案:a

  4、味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏(  )
  A.
  B.鉻
  C.硒
  D.鈣

  標準答案:a

  5、人體必需微量元素包括(  )
  A.硫、鐵、氯
  B.碘、鎂、氟
  C.鐵、鉻、鈷
  D.鈣、鋅、碘

  標準答案:c          醫(yī)學全.在.線搜.集整理 .

  6、 非致病性微生物包括(   )、不產毒霉菌和酵母。
  (A)沙門氏菌   (B)非致病菌   (C)低致病菌   (D)混合雜菌

  標準答案: b

  7、 細菌菌相是共存于食品中的(   )和相對數(shù)量的構成。
  (A)細菌的分布   (B)細菌的結構特征
  (C)細菌種類    (D)細菌的大小

  標準答案: c

  8、 細菌的菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學意義是將其作為(   )的標志。
  (A)食品中的菌數(shù)   (B)食品中細菌種類
  (C)食品等級   (D)食品清潔狀態(tài)

  標準答案: d

  9、 菌落總數(shù)可以預測(   )和評定食品****變質的程度。
  (A)食品耐貯藏期限 (B)食品保潔程度 (C)食品價格 (D)食品變質率

  標準答案: a

  10、 大腸菌群包括腸桿菌科的(   )、檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和(   )。
  (A)埃希菌屬、黃桿屬     (B)埃希菌屬、克雷伯菌屬
  (C)克雷伯菌屬、假單胞菌   (D)沙雷菌、埃希菌屬

  標準答案: b

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