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2015年公共營養(yǎng)師第三部分章節(jié)練習題大全

來源:本站原創(chuàng) 更新:2015/11/3 營養(yǎng)師考試論壇

2015年公共營養(yǎng)師第三部分各章節(jié)分部練習

  第三部分 技能考試常見題型

  一、個體營養(yǎng)狀況評價,膳食計算題

  成年男性,28歲,從事中度體力活動,通過膳食調(diào)查了解到其一日內(nèi)攝入的食物如下:大米200g、面粉200g、大白菜100g、青菜100g、冬瓜100g、雞蛋100g、帶魚100g、菜油50g、豆?jié){100g、蛇果200g,(重量均為可食部的重量)

  試題要求:

  (1)該成人的膳食攝入量能否滿足中國營養(yǎng)學會制定的膳食參考攝入量標準(DRIs)?

  (2)膳食組成是否合理?如何改進?

  所食用食物的成分表(100g可食部含量,數(shù)據(jù)摘自2004年版中國食物成分表)

  食物

  名稱 食物分類 能量(kcal) 蛋白質(zhì) 脂肪 碳水化物 維生素(цgRE)硫胺素(mg) 維生素(mg) 鈣(mg) 鐵(mg)

  大米 谷類及制品 366 0.2 0.7 89.3 0 0 0 29 1.5

  面粉 谷類及制品 351 0.2 0.5 86.0 0 0 0 14 0.6

  大白菜 蔬菜類及制品 13 1.0 0.1 2.9 2 0.02 8 29 0.3

  青菜 蔬菜類及制品 10 1.4 0.3 2.4 309 0.01 64 117 1.3

  豆?jié){ 干豆類及制品 30 3.0 1.6 1.2 0 0.02 0 5 0.4

  冬瓜 蔬菜類及制品 8 0.3 0.2 2.4 0 0 16 12 0.1

  雞蛋 蛋類及制品 145 12.2 10.5 0 0 0.95 0 44 4.0

  大豆油 油脂類 900 0.0 99.9 0.1 0 0 0 1 0.3

  帶魚 魚類 108 17.6 4.2 0 19 0.02 0 431 1.1

  蛇果 水果類及制品 55 0.1 0.2 14.9 3 0.01 2 5 0.1

  1、該男性膳食的熱能和各種營養(yǎng)素攝取量的評價

  營養(yǎng)素 能量(kacl)蛋白質(zhì) 維生素A(цgRE)維生素 B1(mg) 鈣(mg) 鐵(mg)

  參考攝入量 2700 80 800 1.4 100 800 15

  實際攝入量 2306 36.5 336 0.14 92 734 8.75

  2、該男性膳食熱能來源的評價

  蛋白質(zhì)(g) 脂肪(g) 碳水化合物(g)

  合理的熱能來源分配比例(%)10-14% 20-30% 55-65%

  該膳食的熱能來源比例(%) 6.3% 27.2% 67.6%

  3、該男性膳食蛋白質(zhì)來源的評價 醫(yī),學.全.在.線搜集,整理

  谷類 豆類 動物類 其它

  占總攝入量蛋白質(zhì)的比例(%) 2.2% 8.2% 81.6% 8%(提示:優(yōu)質(zhì)蛋白攝入量應占總蛋白攝入量的81.6%)

  評價:蛋白質(zhì)攝入量太低,優(yōu)質(zhì)蛋白攝入量占總蛋白質(zhì)攝入量的81.6%,欠合理.

  4、膳食組成的合理性評價及改進方法

  綜上所述,該膳食的熱能來源分配不合理,碳水化合物所提供的熱能所占比例偏高,蛋白質(zhì)提供的熱能所占比例偏低;維生素A、維生素C和鐵的供給量均不能夠滿足機體的需要。所以該膳食的組成不合理。

  5、改進方法

  (1)增加一些動物肝臟、蛋類的攝入,以提供豐富的維生素A等多種營養(yǎng)素;增加肉類和富含B1的食物,補充維生素B1等維生素。

  (2)蛋白質(zhì)的攝入量非常低,可以在膳食中增加奶和奶制品和豆類,補充蛋白質(zhì)的攝入;

  (3)適當減少碳水化合物的攝入

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