2011年11月江蘇省二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)試卷(3)
二、多選題（第21-40題，每小題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，請(qǐng)將正確答案的相應(yīng)字母填入試題的括號(hào)內(nèi)，多選、少選均不得分，每題1分，共20分。)
21．營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)守則包括（)。
A、遵紀(jì)守法，誠(chéng)實(shí)守信，團(tuán)結(jié)協(xié)作
B、忠于職守，愛崗敬業(yè)，鉆研業(yè)務(wù)
C、認(rèn)真負(fù)責(zé)，服務(wù)于民，平等待人
D、科學(xué)求實(shí)，精益求精，開拓創(chuàng)新
E、辦事公道，努力贏利，服務(wù)群眾醫(yī)學(xué).全在線
22．公共營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)真負(fù)責(zé)、服務(wù)于民、平等待人表現(xiàn)為（)。
A、時(shí)刻為服務(wù)對(duì)象著想
B、不裝懂
C、尊重服務(wù)對(duì)象的權(quán)利
D、不斷進(jìn)取
E、對(duì)經(jīng)濟(jì)和文化欠發(fā)達(dá)地區(qū)的個(gè)體給予更多的耐心
23．消化腺包括（)。
A、甲狀腺
B、腎上腺
C、肝
D、胰
E、脾
24．人體中可消化蛋白質(zhì)的酶有（)。
A、胃蛋白酶
B、胰蛋白酶
C、糜蛋白酶
D、免球蛋白
E、DNA聚合酶
25．人體的細(xì)胞由（)組成。
A、細(xì)胞核
B、細(xì)胞膜
C、細(xì)胞質(zhì)
D、細(xì)胞壁
E、細(xì)胞血管
26．在世界各國(guó)通常被用作強(qiáng)化食品載體的食品為（)。
A、糧食
B、保健食品
C、飲料
D、乳制品
E、食用油和調(diào)味品
27．食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽主要包括的內(nèi)容有（)。
A、食物名稱
B、有害物質(zhì)成分
C、食品制造方法
D、營(yíng)養(yǎng)成分及含量
E、生產(chǎn)廠家
28．植物性食物蛋白質(zhì)中含量較少的氨基酸有（)。
A、蘇氨酸
B、賴氨酸
C、苯丙氨酸
D、色氨酸
E、蛋氨酸
29．烹飪制熟的方法包括（)。
A、油熟法
B、汽熟法
C、水熟法
D、曬熟法
E、特殊熟法
30．下列有關(guān)食物頻率法調(diào)查說法正確的有（)。
A、食物頻率法是膳食調(diào)查的主要方法之一
B、食物頻率法調(diào)查表中應(yīng)包括兩方面的內(nèi)容：食物名單和食物的攝入量
C、在實(shí)際應(yīng)用中，食物頻率法有定性、定量、醫(yī) 學(xué)全,在線.搜集.整理半定量之分
D、食物頻率法調(diào)查表只能反映一定時(shí)期內(nèi)的飲食習(xí)慣，不能提供每天飲食的變異信息
E、食物頻率法調(diào)查表不能得到準(zhǔn)確的食物攝入量，準(zhǔn)確性較差
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