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2015下半年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識考試模擬題及答案

來源:本站原創(chuàng) 更新:2015/11/5 營養(yǎng)師考試論壇

營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識考試模擬題及答案(二)

  一、單項選擇(每題0.8分,共112分)

    11.母乳中含量較恒定的營養(yǎng)素是

  A.鈣 B.維生素A C.維生素C D.硫胺素 E.核黃素

  12.構(gòu)成食物中淀粉的最基本單位是

  A.蔗糖 B.果糖 C.葡萄糖 D.半乳糖 E.核糖

  13.多不飽和脂肪酸含量最多的是

  A.茶子油 B.椰子油 C.起酥油 D.花生油 E.紅花

  14.以下關(guān)于脂肪酸的敘述,錯誤的是

  A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性 B.EFA為PUFA

  C.氫化脂肪酸是飽和脂肪酸 D.動物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成

  E.脂肪隨其脂肪酸的飽和程度越高,碳鏈越短醫(yī).學(xué)全在線.網(wǎng)站.整理,其熔點也越高

  15.下列物質(zhì)具有清除體內(nèi)自由基的作用,例外的是

  A.維生素E B.維生素C C.β-蘿卜素 D.鈣、磷 E.硒

  16.有人喝完牛奶后發(fā)生脹氣、腹瀉是由于體內(nèi)缺乏

  A.蛋白酶 B.脂肪酶 C.乳糖酶 D.淀粉酶 E.胃酸

  17.影響成年人熱能消耗的因素主要是:

  A.年齡、性別 B.體力勞動程度 C.體重 D.氣候 E.不同的生理狀態(tài)

  18.非血紅素鐵吸收率為

  A.1% B.20% C.30% D.50% E.5%

  19.食物中鐵的存在形式是

  A.血紅素鐵 B.非血紅素鐵 C.血紅素鐵和非血紅素鐵 D.功能性鐵 E.貯存鐵

  20.具有抗油脂氧化作用的營養(yǎng)素

  A.維生素E B.維生素C C.維生素B1 D.鐵 E.磷

 

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