2015年公共營(yíng)養(yǎng)師第四部分各章節(jié)分部練習(xí)1
營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)考試模擬題及答案(一)
一、單項(xiàng)選擇(每題0.8分,共112分)
1.以下不屬于膳食纖維的是( )
A.纖維素 B.果膠 C.半纖維素 D.藻類多糖 E.果糖
2.維生素B1以輔酶形式參與
A.蛋白質(zhì)代 B.脂肪代謝 C.賴氨酸代謝 D.糖代謝 E.鈣代謝
3.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低，主要看
A.蛋白質(zhì)的含量和消化率 B.蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價(jià)值
C.蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、生物學(xué)價(jià)值 D.蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價(jià)值
E.氨基酸組成、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的發(fā)揮
4.蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指
A.糖和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用
B.脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用
C.幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高其生物學(xué)價(jià)值的作用
D.糖、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素混合食用，以提高食物生理價(jià)值的作用
E.用糖和脂肪代替蛋白質(zhì)的作用
5.每天機(jī)體氮的排出包括以下方面：
A.糞代謝氮 B.尿內(nèi)源氮 C.皮膚中排出的氮
D.毛發(fā)及其它途徑排出的氮 E.以上都是
6.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素是合成前列腺素必需的前體
A.亞油酸 B.亞麻酸 C.花生四烯酸 D.磷脂 E.以上都是
7.貧鐵食品是
A.魚類 B.動(dòng)物內(nèi)臟 C.牛奶 D.肉類 E.蛋類
8.測(cè)定紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)醫(yī).學(xué)全,在.線搜.集整理 m.52667788.cn，是評(píng)價(jià)哪種維生素營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)
A.維生素B1 B.維生素B2 C.維生素C D.維生素A E.維生素D
9.谷類胚芽中含量較豐富的維生素是
A.硫胺素和尼克酸 B.硫胺素和抗壞血酸 C.尼克酸和胡蘿卜素
D.維生素A和維生素D E.抗壞血酸和胡蘿卜素
10.EPA、DHA的良好食物來(lái)源是( )
A.海水魚 B.花生油 C.牛肉 D.杏仁等硬果類 E.豆油
營(yíng)養(yǎng)師考試試題——單項(xiàng)選擇題答案
