食品與健康論文
21世紀是人們追求健康長壽的世紀。我國人民正在為建成“全面小康”的現(xiàn)代化社會主義國家而努力。隨著生活水平的提高,人們的健康意識更加強烈,對膳食的需求更加注重營養(yǎng)。
食品與健康論文
21世紀是人們追求健康長壽的世紀。我國人民正在為建成“全面小康”的現(xiàn)代化社會主義國家而努力。隨著生活水平的提高,人們的健康意識更加強烈,對膳食的需求更加注重營養(yǎng)。為了滿足不同人群的多層面需求,我們在主食品,特別是傳統(tǒng)主食品的營養(yǎng)強化方面的工作任重而道遠。 但是另一方面,所謂“生活方式疾病”,或日“富貴病”也大幅度上升,成為城市流行病、常見病。據(jù)統(tǒng)計,人們常說的“三高”——高血壓、高血糖和高血脂,所引起的疾患不但成為多發(fā)的老年病,甚至在中青年中的比例也在增加。 下面我們來看看所謂的“生活方式疾病”。
“黑客”之一:洋快餐
近幾年來,洋快餐風靡國內(nèi)。由于其良好的就餐環(huán)境、新穎的就餐方式以及誘人的風味,很受兒童的青睞。而一些家長為了迎合孩子的口味,也不惜慷慨解囊滿足孩子的要求?墒菃栴}就來了,不少兒童因為體重超標,成了“小胖墩兒”。而“小胖墩兒”又易與高血壓、糖尿病、脂肪肝、肥胖腦等多種“文明病”結(jié)緣,嚴重危害其身體與智力發(fā)育。
“黑客”之二:糖食
糖食口感好,加之包裝精美、做工考究的糖類點心與零食比比皆是,這便成為兒童又一種“擋不住的誘惑”。然而,長時間嗜吃糖食卻可給兒童帶來精神衛(wèi)生方面的問題,使兒童情緒失常,表現(xiàn)為激動好哭、撕書毀物、愛好脾氣、打架斗毆等,醫(yī)學上謂之“嗜糖性精神煩躁癥”。研究表明,由于糖分攝取過多,致使大量維生素B因幫助糖分代謝而消耗掉,從而引起神經(jīng)系統(tǒng)的維生素B[,1]缺乏而產(chǎn)生上述癥狀。
對策:限制甜食,減少零食,三餐蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物物的比例應維持在1:3:6的水平。
“黑客”之三:酸性食物
孤獨癥是一種心理障礙,特別是性情孤僻、不愛交往、對環(huán)境的適應能力特別差。為什么專家將其與酸性食物掛上了鉤呢?要弄清其中的奧妙,首先得明白何謂酸性食物。
這里說的酸性食物并非指食物的味道而是指其性質(zhì)而言,如各種肉、蛋及糖類等。這類食物正是被人們所看重的“高營養(yǎng)食品”,往往被家長作為首選食品而列入兒童的食譜中。但是,它們進入人體后的最終代謝產(chǎn)物為酸性成分,可使血液呈酸性,改變血液正常的弱堿性狀態(tài),導致酸性體質(zhì),從而使參與大腦正常發(fā)育和維持大腦生理功能的鉀、鈣、鎂、鋅等元素大量消耗掉,引起思維紊亂,使孩子患上孤獨癥。
對策:調(diào)整三餐結(jié)構(gòu),適當減少蛋白質(zhì)、脂肪、糖類所謂“營養(yǎng)性食物”的比重,增加蔬菜、水果等富含的食物。
“黑客”之四:精食
時下不少家庭追求“食不厭精”,將進食精米白面視為時尚。醫(yī)學專家卻不這樣看,他們認為長期吃過于精細的食物,不僅減少了B族維生素的攝入而影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育,而且因損失過多的鉻元素還會影響到視力,F(xiàn)已確認,鉻元素的不足乃是近視眼的一大成因。