食物中毒調(diào)查處理

　　一旦發(fā)生食物中毒事件，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行認(rèn)真調(diào)查，查明原因，提出改進(jìn)措施，以免同類(lèi)事件再次發(fā)生。

　　一、明確診斷和搶救病人

　　醫(yī)生通過(guò)詢(xún)問(wèn)病史和體檢，初步確定是否為食物中毒，可能由何種食物引起，并將情況及時(shí)向衛(wèi)生防疫站報(bào)告，通知有關(guān)食堂、餐館暫時(shí)封存可疑食物，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。同時(shí)，盡早及時(shí)就地?fù)尵炔∪�，重點(diǎn)是老人、兒童和重癥患者。對(duì)已攝入可疑食物而無(wú)癥狀者也應(yīng)嚴(yán)密觀察。

　　二、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查

　�。ㄒ�)中毒情況調(diào)查

　　當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫站和有關(guān)部門(mén)接到報(bào)案后立即組織人中到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，進(jìn)一步了解發(fā)病經(jīng)過(guò)、主要臨床表現(xiàn)、發(fā)生中毒的地點(diǎn)、單位、時(shí)間、中毒人數(shù)、重病人數(shù)及死亡人數(shù)、可疑食物、進(jìn)食范圍及發(fā)病趨勢(shì)、已采取的措施和待解決的問(wèn)題等。

　�。ǘ�)現(xiàn)場(chǎng)一般衛(wèi)生情況調(diào)查

　　了解餐具、炊具、用具、設(shè)備是否符合衛(wèi)生要求，炊事人員個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和健康狀況，用膳制度等，分析可能引起中毒的原因和條件。

　�。ㄈ�)確定中毒食物

　　1．詳細(xì)了解病人發(fā)病前24～48小時(shí)內(nèi)進(jìn)食的各餐食譜，找出可疑食物。

　　2．進(jìn)一步了解可疑食物的來(lái)源、運(yùn)輸、貯存情況、制作過(guò)程及出售中有無(wú)污染的可能。

　�。ㄋ�)采樣檢驗(yàn)

　　對(duì)食剩的可疑食物、餐具及用具涂抹物、病人排泄物、炊事人員的手部等進(jìn)行檢驗(yàn)，查明病原。

　　三、現(xiàn)場(chǎng)處理

　　確定食中毒類(lèi)型后，針對(duì)原因立即對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行處理，以防止事件擴(kuò)大蔓延：①銷(xiāo)毀引起中毒的食物；②針對(duì)污染原因及時(shí)督促改進(jìn)；有傳染病的炊事人員應(yīng)暫時(shí)調(diào)離飲食服務(wù)工作，制定和完善衛(wèi)生管理制度；③指導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)消毒。醫(yī).學(xué) 全,在.線(xiàn),提供www.med126.com

　　四、認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法

　　加強(qiáng)衛(wèi)生宣教工作，增強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生意識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，搞好食品衛(wèi)生工作。

　　其他食物中毒及防治要點(diǎn)見(jiàn)表5-1。

表5-1 其他常見(jiàn)食物中毒防治要點(diǎn)