每年春夏之交正是吃莧菜的時節(jié)。市場上常見的有紅莧菜、紫莧菜和綠莧菜。論其營養(yǎng)以紅、紫兩種莧菜為佳。莧菜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、糖、粗纖維和多種維生素等營養(yǎng)成分,其中葉和種子含有高濃度賴氨酸,可補充谷類食物中氨基酸的組成缺陷。最值得稱道的是,莧菜的含鈣量高達200毫克/100克以上,紅莧或紫莧含鈣量可高達400www.med126.com毫克/100克,是菠菜的2~3倍。莧菜含鐵量為3毫克/100克以上,在眾多蔬菜中也堪稱佼佼者。莧菜中所含營養(yǎng)物質(zhì),都是維持人體正常生理機能所不可缺少的,對青少年的生長發(fā)育和老人的健康長壽均十分有益,故莧菜又稱為“補血菜”、“長壽菜”。
中醫(yī)學認為,莧菜性味甘涼,無毒,能補氣、除熱,通九竅,有清熱解毒,收斂止瀉的作用。莧菜籽即莧實,性味甘寒,無毒。能清肝明目、通利二便。
莧菜性涼,腸胃虛寒、脾弱便溏者不宜多食。
【應用實例】
1.毒蛇咬傷:鮮莧菜葉莖(或根)加白糖搗爛,敷患處,每日換藥3次以上。
2.痢疾:莧菜葉60克,水煎服。
3.牙痛:莧菜根曬干,燒存性,為末揩之,再以紅燈籠草根煎湯漱口。
4.乳糜尿:紅莧菜籽炒至炸花,研成www.med126.com細末。每服10克,糖水送服,每日3次。
5.淋癥:莧菜90克,煮豬肉吃,久則有效。
6.透發(fā)麻疹:紅莧菜籽15克,水煎服,每日2次。
7.月經(jīng)過多:莧菜籽燉肉(連皮)服。
8.白翳:莧菜籽燉豬肝常服。