（一)口腔粘膜的一般結構
口腔粘膜只有上皮和固有層，無粘膜肌。上皮為復層扁平，僅在硬腭部出現(xiàn)角化。固有層結締組織突向上皮形成乳頭，其內富有毛細血管，故新鮮粘膜呈紅色。乳頭及上皮內有許多感覺神經(jīng)末梢。固有層中尚有粘液性和漿液性的小唾液腺。固有層下連骨骼肌（于唇、頰等處)或骨（于硬腭)。
（二)舌
舌由表面的粘膜和深部的舌肌組成。舌肌由縱行、橫行及垂直走行的骨骼肌纖維束交織構成。粘膜由復層扁平上皮與固有層組成。粘膜由復層扁平上皮與固有層組成。舌根部粘膜內有許多淋巴小結，構成舌扁桃體。舌背部粘膜形成許多乳頭狀隆起，稱舌乳頭（lingual papillae)，可分為四種。
1．絲狀乳頭 絲狀乳頭（filiform papillae)數(shù)目最多,遍布于舌背各處。乳頭呈圓錐形，尖端略向咽部傾斜，淺層上皮細胞角化脫落，外觀白色，稱舌苔（圖12－2)。
2．菌狀乳頭 菌狀乳頭（fungif" />2在碳酸酐酶作用下與H2O結合形成H2CO3；H2CO3解離為H＋和HCO3－，H＋被主動運輸至分泌小管，而HCO3－與血液中的CL－次換；CL－也被運輸入分泌小管，與H＋結合成鹽酸（圖12－11)。鹽酸能激活胃蛋白酶原，使之成為胃蛋白酶，對蛋白質進行初步分解；鹽酸還有殺菌作用。人的壁細胞還分泌內因子（intrinsic factor)，這種糖蛋白在胃腔內與食物中的維生素Bwww.med126.com12結合成復合物，使 B12在腸管內不被酶分解，并能促進回腸吸收B12入血，供紅細胞生成所需。如內因子缺乏，維生素B12吸收障礙，可導致惡性貧血。
頸粘液細胞（nedk mucous cell)：數(shù)量很少，位于腺頸部，多呈楔形夾于其它細胞間。核多呈扁平形，居細胞基底，核上方有很多粘原顆粒，HE染色淺淡，故常不易與主細胞相區(qū)分，其分泌物為含酸性粘多糖的可溶性粘液。
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圖12－11 壁細胞合成鹽酸示意圖
內分泌和細胞：見后述。
主細胞和壁細胞的壽命為200余天，衰老的細胞在胃底腺底部脫落，新增殖的細胞從頸部向底部緩慢遷移。由于在頸部尚未發(fā)現(xiàn)典型的未分化細胞，故目前一般認為頸粘液細胞可分化為其它胃底腺細胞；主細胞自身也具有一定的分裂能力。
（2)賁門腺（cardiac gland)：分布于近賁門處寬5～30mm的狹窄區(qū)域，為分支管狀的粘液腺，可有少量壁細胞。
（3)幽門腺（phloric gland)：分布于幽門部寬4～5cm的區(qū)域，此區(qū)胃小凹甚深。幽門腺為分支較多而彎曲的管狀粘液腺，內有較多內分泌細胞。
3．粘膜肌層由內環(huán)行與外縱行兩層平滑肌組成。內環(huán)肌的部分細胞伸入固有層腺體之間，其收縮有助于腺分泌物的排出。
胃粘膜的自我保護機制：胃液含高濃度鹽酸，PH值為2，腐蝕力極強，胃蛋白酶能分解蛋白質，而胃粘膜卻不受破壞，這主要是由m.52667788.cn/yishi/于胃粘膜表面存在粘液－碳酸氫鹽屏障（mucous-HCO3－ barrier)。胃上皮表面覆蓋的粘液層厚0.25～0.5mm ,主要由不可溶性粘液凝膠(mucingel)構成,并含大量HCO3－，后者部分由表面粘液細胞產(chǎn)生，部分來自壁細胞（圖12－12)。凝膠層將上皮與胃蛋白酶相隔離，并減緩H＋向粘膜方向的彌散；HCO－3可中和H＋，形成H2CO3，后者被胃上皮細胞的碳酸酐酶迅速分解為H2O和CO2。此外，胃上皮細胞的快速更新也使胃能及時修復損傷。
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圖12－12 胃粘液－碳酸氫鹽屏障示意圖
（二)粘膜下層
為疏松結締組織，內含較粗的血管、淋巴管和神經(jīng)，尚可見成群的脂肪細胞。
（三)肌層
較厚，一般由內斜行、中環(huán)行及外縱行三層平滑肌構成。環(huán)形肌在賁門和幽門部增厚，分別形成賁門括約肌和幽門括約肌。
（四)外膜
為漿膜。
