厲行節(jié)約、反對浪費，不僅關(guān)系到對社會資源的珍視，也直接影響到人們營養(yǎng)水平全面改善和對慢性病的控制。借助中央“八項規(guī)定”和各大媒體反對鋪張浪費的大型公益活動的有利契機，加大對城鄉(xiāng)居民營養(yǎng)改善和慢性病控制的大力宣傳及引導，可以通過杜絕“舌尖上的浪費”，改善“舌尖上的營養(yǎng)”，有助于實現(xiàn)“舌尖上的健康”。
■遏制營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩并存趨勢
據(jù)統(tǒng)計，2007年至2008年，我國僅餐飲浪費的食物蛋白質(zhì)就達800萬噸，相當于2.6億人一年所需；浪費脂肪300萬噸，相當于1.3億人一年所需。截至2009年底，全國僅城鎮(zhèn)貧困人口數(shù)有約5000萬，相當一部分貧困人口食不果腹，蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量嚴重不足，貧困家庭兒童營養(yǎng)不良導致普遍發(fā)育較慢，體力、智力較正常孩子均有明顯差距，這直接導致了人口素質(zhì)下降，免疫力低下，慢性病、傳染病高發(fā)、多發(fā)，因病致貧、因病返貧現(xiàn)象屢見不鮮。
必須旗幟鮮明地反對奢侈浪費，在不增加總量的情況下，可以通過合理調(diào)配，不斷改善貧困人口的營養(yǎng)水平。
■不合理膳食結(jié)構(gòu)造成多方面危害
一方面，肉類和油脂消費過多，油脂供能比達到35%，超過世界衛(wèi)生組織推薦30%的上限，導致營養(yǎng)過剩；另一方面，糧谷類食物消費下降，微量營養(yǎng)素缺乏，其中以鈣、鐵、維生素 A 的缺乏最為突出。谷類食物供能比僅為47%，明顯低于55%~65% 的合理范圍。
不科學、不合理膳食結(jié)構(gòu)的危害是多方面的。一是隱性食物浪費加劇。肉、蛋、奶和油脂的生產(chǎn)需要更多的人力投入，需要更大的糧食轉(zhuǎn)化，如果丟掉是顯性浪費的話，那么超需求的過量攝入則是看不見的隱性浪費，其危害性甚至超過顯性浪費。二是惡化了居民的健康狀況。食物的高熱量、高蛋白、高脂肪和低微量元素，直接導致了人體的高血壓、高血脂、肥胖和貧血等慢性疾病發(fā)病率較高。膳食結(jié)構(gòu)不合理的原因，主要是我國城鄉(xiāng)居民普遍缺乏營養(yǎng)衛(wèi)生知識。從厲行節(jié)約和保障健康的角度出發(fā)，必須切實轉(zhuǎn)變消費觀念，認清“過猶不及”的道理，合理膳食。
■防治慢性病應從均衡營養(yǎng)入手
厲行節(jié)約、營養(yǎng)改善與慢性病控制已經(jīng)成為互為因果，不可分割的綜合體。實現(xiàn)我國城鄉(xiāng)居民的營養(yǎng)改善，控制日益蔓延的慢性病必須標本兼治。
開展健康教育 采取公益廣告、宣傳手冊等多種方式，對居民進行營養(yǎng)知識的宣傳教育,使居民獲得更多的營養(yǎng)信息，養(yǎng)成良好的飲食行為，有利于健康飲食，控制慢性病，還能節(jié)省家庭開支�？梢越ㄗh餐飲行業(yè)和企業(yè)加強對消費者文明用餐合理消費的宣傳引導醫(yī)學.全在.線搜.集整理。嘗試建立餐飲節(jié)儉消費提醒提示制度；標示食材分量；提供半份量或半份餐等服務(wù)；提示消費者可以打包服務(wù)等。
以法律武器控制鋪張浪費 著手制訂并實施食物營養(yǎng)發(fā)展綱要和營養(yǎng)改善行動計劃；完善食物與營養(yǎng)標準體系；通過營養(yǎng)干預控制有關(guān)慢性病的發(fā)病率和死亡率等。例如，自2013年1月1日起，我國第一個食品營養(yǎng)標簽國家標準《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》正式實施。通則規(guī)定，預包裝食品應在標簽上強制標示蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉四種營養(yǎng)成分和能量的含量值以及占營養(yǎng)素參考值百分比。食品標簽上的這些營養(yǎng)信息可以幫助公眾作出合理膳食選擇，使居民減少飽和脂肪、膽固醇和鈉的攝入，增加膳食纖維攝入，是預防膳食相關(guān)慢性病的良好手段。
加快專業(yè)人才的培養(yǎng) 在關(guān)系民生的公共健康問題上加大投入，加快專業(yè)機構(gòu)建設(shè)和專業(yè)技術(shù)人員培養(yǎng)，特別是公共營養(yǎng)人才的培養(yǎng)；打造一支與我國國情相適應的、規(guī)模適度、專業(yè)精湛的公共營養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人才隊伍。
開展社會公益慈善活動 繼續(xù)開展并推廣對農(nóng)村地區(qū)、貧困地區(qū)兒童的營養(yǎng)改善計劃。在各級政府的脫貧計劃和民生改善計劃穩(wěn)步推進的基礎(chǔ)上，動員全社會力量，改善落后地區(qū)人口的生活環(huán)境和營養(yǎng)狀況，加大對慢性病的救治力度，幫助他們脫貧脫困。
