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2011年度11月江蘇省二級公共營養(yǎng)師理論知識試卷(5)

來源:本站原創(chuàng) 更新:2011-12-13 營養(yǎng)師考試論壇

2011年11月江蘇省二級公共營養(yǎng)師理論知識試卷(5)

三、判斷題(第41-50題,請將判斷結(jié)果填入題內(nèi)括號內(nèi),正確的填“√”,錯誤的填“×”,每題1分,共10分。)
41.()“愛崗敬業(yè)”是社會主義職業(yè)道德的基本規(guī)范之一。
42.()成熟的T淋巴細胞經(jīng)血流分布至外周免疫器官的胸腺依賴區(qū)定居。
43.()食品營養(yǎng)強化的目的是解決天然食物存在的營養(yǎng)素數(shù)量不足的問題。
44.()掛糊能夠防止原料直接面對高溫,從而起到保護營養(yǎng)素的作用。
45.()發(fā)生食物中毒事件所在地的地方政府是食物中毒的法定報告單位。
46.()若1個人吃早、中、晚三餐為1個人日;若只吃早餐則為2個人日。
47.()檢查發(fā)現(xiàn)1名16歲的男生患有甲狀腺腫大,可以判斷該學(xué)生存在碘缺乏。
48.()一位居民因食用含有金黃色葡萄球菌的食物而發(fā)生中毒,這是一起公共衛(wèi)生突發(fā)事件。
49.()有效指數(shù)是營養(yǎng)干預(yù)過程評價的指標。
50.()公共營養(yǎng)師指導(dǎo)實習(xí)的過程包括指導(dǎo)實習(xí)前的準備工作、實習(xí)過程中的指導(dǎo)、實習(xí)結(jié)束后的指導(dǎo)等環(huán)節(jié)。
四、簡答題(第51-54題,每題4分,共20分。)
51.簡述人體所需的營養(yǎng)素及其總的生理功能。醫(yī)學(xué)全在線提供m.52667788.cn
52.在應(yīng)用中國居民平衡膳食寶塔評價人群的膳食與營養(yǎng)質(zhì)量過程中,應(yīng)注意哪些方面的問題?
53.營養(yǎng)素補充劑的標簽與普通食品的標簽有何不同?
54.在夏季應(yīng)如何預(yù)防食物中毒?
55.在對食譜進行營養(yǎng)評價時,
(1)簡述食譜的能量及各種營養(yǎng)素達到什么標準時,可認為是合理的。
(2)應(yīng)按怎樣的時間間隔來計算和評價。
五、論述題(第56-58題,每題10分,共30分。)
56.試述老年人的生理特點及其對膳食的要求。
57.在人工喂養(yǎng)中預(yù)防嬰兒消化不良和胃腸炎的措施有哪些?
58.一份全國營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果表明,我國目前存在營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩雙重問題,請你分析出現(xiàn)此現(xiàn)象的原因?你有什么對策?

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