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2012年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)知識(shí)點(diǎn):保健食品功能

來(lái)源:本站原創(chuàng) 更新:2012-2-28 營(yíng)養(yǎng)師考試論壇

簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái),免疫就是機(jī)體抗感染的防御功能。過(guò)去概念認(rèn)為免疫是機(jī)體對(duì)病原生物(微生物、寄生蟲)以及其有害產(chǎn)物(如毒素)的不同程度的抵抗力。隨著免疫學(xué)的發(fā)展,免疫的范圍越來(lái)越廣,目前認(rèn)為免疫對(duì)機(jī)體有三種功能:

(1)防御功能:抗感染或防止其他抗原異物入侵。

(2)自我穩(wěn)定:清除衰老、死亡或損傷的細(xì)胞。

(3)免疫監(jiān)視:消滅突變的細(xì)胞。

由此可見,免疫是機(jī)體的一種保護(hù)性生理反應(yīng),就是通過(guò)自身調(diào)節(jié)排除抗原性異物(病原生物及其他物質(zhì)、衰老的自身細(xì)胞、突變生成的異常細(xì)胞等),以維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境的平衡和健康的作用。

如果機(jī)體免疫機(jī)能降低,則對(duì)外界環(huán)境和疾病的抵御能力減弱,容易產(chǎn)生疾病,特別是容易受感染,出現(xiàn)免疫綜合癥,容易發(fā)生腫瘤等。

免疫是一門涉及許多領(lǐng)域的學(xué)科,涉及到體內(nèi)免疫系統(tǒng)、免疫補(bǔ)體系統(tǒng)、免疫應(yīng)答等物質(zhì)和機(jī)制。免疫系統(tǒng)主要包括細(xì)胞免疫、體液免疫、醫(yī)學(xué)全在線m.52667788.cn補(bǔ)體功能和吞噬作用等,如能殺傷腫瘤細(xì)胞病毒體(如IgM)、依賴淋巴細(xì)胞的抗體(IgG)、嗜細(xì)胞抗體等。

我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)對(duì)免疫十分重視,雖然免疫一詞出現(xiàn)較晚,但在實(shí)踐和理論上都做出了重大貢獻(xiàn),其中“種痘苗”預(yù)防天花就是我國(guó)醫(yī)學(xué)對(duì)人類的重大貢獻(xiàn)。中醫(yī)免疫強(qiáng)調(diào)“扶正祛邪”,其中“邪”就是指一切致病因素,“扶正”就是增強(qiáng)人體對(duì)致病因素的防御能力。人體正氣旺盛,邪氣就不容易侵入,即使邪氣侵入,也會(huì)因正氣抵御而不致生病。中醫(yī)扶正祛邪的基本思路就是著眼于調(diào)節(jié)人體的機(jī)能狀態(tài),增強(qiáng)抗病能力,調(diào)動(dòng)人體整體的防衛(wèi)功能。我過(guò)古代本草中記載了大量具有增強(qiáng)機(jī)體免役功能(扶正祛邪)的中藥,如人參、靈芝、黃芪、阿膠、肉桂刺五加、大棗茯苓等。至今經(jīng)中外大量研究證明:有不少的中草藥亦具有免疫調(diào)節(jié)作用,如蜂王漿、蜂花粉、蜂王胎等等。

人體營(yíng)養(yǎng)與免疫功能具有密切關(guān)系,機(jī)體整個(gè)營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)不良,造成身體狀況不佳,抵抗力低下,就容易感染疾病。當(dāng)身體某些營(yíng)養(yǎng)攝入不足,營(yíng)養(yǎng)失調(diào),也會(huì)對(duì)免疫機(jī)制產(chǎn)生不良影響。還有不少功能性物質(zhì)具有較強(qiáng)的免疫功能關(guān)系比較密切或具有明顯增強(qiáng)作用的物質(zhì)有以下幾類:

(一)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

(1)維生素類:維生素C、維生素B6維生素A維生素E等。

(2)礦物元素:主要有鐵、、鎂、硒等。

(二)免疫球蛋白

免疫球蛋白是具有抗體活性,或化學(xué)結(jié)構(gòu)與抗體相似的球蛋白。在人體血液、組織液或外分泌液中都存在,可以與抗原特異性結(jié)合,從而在體內(nèi)引起免役反應(yīng),并能激活補(bǔ)體,具有殺菌、抗毒、促吞噬等作用,以促進(jìn)免疫功能增強(qiáng)。人體中有五種免疫球蛋白,從蛋黃蛋白質(zhì)中分離制取的免疫球蛋白可補(bǔ)充體內(nèi)免疫球蛋白的不足,蜂王漿中的免疫球蛋白亦可補(bǔ)充。

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2012公共營(yíng)養(yǎng)師考試報(bào)名全程指導(dǎo)

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