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2012公共營養(yǎng)師考試復習:長期運動的人宜吃富鎂食物

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-3-12 營養(yǎng)師考試論壇
     現代醫(yī)學研究證實,微量元素鎂與人體運動功能有著密切的關系。人靠體內一系列復雜的生物化學反應在維持著生命活動,催化這些生化反應需要上千種促酶(生物催化劑)。鎂可激活325個酶系統(tǒng)。鎂也是人體細胞液中僅次于鉀的第二重要的陽離子,它參與體內生長過程、蛋白質的合成、肌肉的收縮和體溫調節(jié),并且還影響血管的張力并與神經肌肉和心臟功能密切相關。
  人體如果缺乏鎂,可導致神經緊張、情緒不穩(wěn)、肌肉乏力、耐久力下降等。由于運動會大量消耗體內的鎂,如果不注意隨時補充鎂,不僅可能影響運動能力,而且運動中還會發(fā)生腿部抽筋、痙攣現象。缺鎂可使長期運動者發(fā)生意外,如心肌及冠狀動脈中缺鎂,可致運動性昏厥,心臟驟停而猝死于運動中。
  因此,有關專家建議,長期參加體育運動的人應每天補充300毫克鎂的維持量。這將有助于防止運動中發(fā)生意外和不幸。膳食中含鎂豐富的食物是:谷類有蕎麥面、小麥、玉米、高粱米等;豆類有黃豆、黑豆、蠶豆、豌豆、豇豆、豆腐皮等;其他蔬菜及食物有雪里蕻、冬菜、莧菜、薺菜、紫菜、楊、桂圓、花生、核桃仁、蝦米、干蘑菇芝麻等。其中紫菜含鎂最高。
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