二級
三級
四級
服務(wù)
浙江|河南|廣東|北京|天津|河北|上海|江蘇|山東|山西|湖南|安徽|江西|福建|黑龍江|湖北
廣西|貴州|云南|四川|陜西|重慶|甘肅|寧夏|青海|新疆|西藏|遼寧|吉林|海南|內(nèi)蒙古|全國
您現(xiàn)在的位置: 醫(yī)學(xué)全在線 > 營養(yǎng)師 > 考試動態(tài) > 正文:2012年公共營養(yǎng)師考試輔導(dǎo)之水果營養(yǎng)價值
    

2012年(三級)公共營養(yǎng)師考試考前輔導(dǎo)之水果營養(yǎng)價值

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-3-23 營養(yǎng)師考試論壇
公共營養(yǎng)師考試水果的營養(yǎng)價值

水果分為鮮果、干果和堅果等三類。其中,干果如葡萄干、杏干、桂圓荔枝干等;堅果如花生、核栗子、榛子、杏仁和瓜子等。

(一)鮮果的營養(yǎng)成分

碳水化合物:以糖、淀粉為主,纖維素和果膠含量也很高。

維生素:豐富的維生素C和一定量的蘿卜素。維生素C含量豐富的有鮮棗、獼猴桃、荔枝、龍眼、山楂橘、番石榴、葡萄、柿子桃子等;胡蘿卜素含量高的有柑、桔、芒果、枇杷、紅富士蘋果、杏脯等。

礦物質(zhì):鮮果中各種礦物質(zhì)含量豐富。

有機酸與色素:富含有機酸與色素是水果的一大特色。如花青素、胡蘿卜素、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、琥珀酸等,使水果呈現(xiàn)出豐富多彩的顏色和風(fēng)味,能增強食欲醫(yī)學(xué)全在線提供m.52667788.cn,還能保護維生素C。

(二)干果的營養(yǎng)特點

干果是由鮮果加工干制而成,所以營養(yǎng)素含量更集中,尤其是礦物質(zhì)如鈣、鐵的含量相對較多。但在制作和儲存過程中,維生素的損失較大,特別是維生素C。

(三)堅果的營養(yǎng)特點

常見的堅果有花生、核桃、栗子、松子、白果、榛子、杏仁和瓜子等。這些堅果中,脂肪、蛋白質(zhì)、鈣和鐵等的含量都相當(dāng)豐富;有些還含有較多的維生素B1和B2 。

點擊查看:2012公共營養(yǎng)師復(fù)習(xí)資料
...
關(guān)于我們 - 聯(lián)系我們 -版權(quán)申明 -誠聘英才 - 網(wǎng)站地圖 - 醫(yī)學(xué)論壇 - 醫(yī)學(xué)博客 - 網(wǎng)絡(luò)課程 - 幫助
醫(yī)學(xué)全在線 版權(quán)所有© CopyRight 2006-2010, MED126.COM, All Rights Reserved
皖I(lǐng)CP備06007007號
百度大聯(lián)盟認(rèn)證綠色會員