公共營(yíng)養(yǎng)師提醒：12種食物夏天吃易中毒
炎炎夏日，食物一旦儲(chǔ)存不當(dāng)，便很容易變壞。然而，有些食物，卻是具有潛在毒素，夏日飲食更是要加倍小心醫(yī).學(xué),全 在線提供m.52667788.cn。
1.無(wú)根豆芽。在生產(chǎn)過(guò)程中，多施用除草劑使生長(zhǎng)出來(lái)的豆芽沒(méi)有根。而除草劑中含有致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。
2.發(fā)芽綠土豆。發(fā)芽土豆的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵素含量很高，食用易中毒。
3.青西紅柿。未成熟的青西紅柿含有毒性物質(zhì)龍葵素，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀
4、鮮黃花菜。鮮黃花菜中含有秋水仙堿毒素，可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。
5、新鮮蠶豆。對(duì)蠶豆過(guò)敏者食后會(huì)引起過(guò)敏性溶血綜合征，出現(xiàn)全身乏力、貧血等癥狀。
6、變色的紫菜。變色的紫菜會(huì)分泌出環(huán)狀多肽、巖藻毒素等有毒物質(zhì)而污染紫菜，使紫菜的色澤褪為藍(lán)紫色，不能食用。
7、爛白菜。腐爛的大白菜中含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與人體血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒，輕者頭昏、心悸、嘔吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，搶救不及時(shí)可危及生命。
8、腐爛的生姜。腐爛后的生姜產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的黃樟素。即使量很少，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。
9、長(zhǎng)斑的紅薯。紅薯上長(zhǎng)黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。
10、發(fā)黃的銀耳。銀耳變質(zhì)發(fā)黃是受黃桿菌污染所造成的，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
11、沒(méi)煮熟的四季豆。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，皂甙對(duì)人體消化道具有強(qiáng)烈的刺激性，可引起出血性炎癥，并對(duì)紅細(xì)胞有溶解作用。豆粒中還含紅細(xì)胞凝集素，具有紅細(xì)胞凝集作用，食用后會(huì)引起中毒。
12、未腌透的咸菜。腌菜時(shí)如果放鹽量不足，腌制時(shí)間不滿8天，可造成亞硝酸鹽中毒m.52667788.cn。
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